Pingvinek

Hozzávalók:
- 125 gramm mozzarella (egy gömb)
- nagyobb fekete magozott olívabogyók (pingvinenként 2 db)
- 1 szál sárgarépa
- fogpiszkáló (pingvinenként 2 db)

Elkészítés:
A sárgarépát megtisztítom, meghámozom, és a nagyobbik oldaláról kezdve kb. 8-10 mm-es karikákat vágok belőle. 
A répakarikákból a pizzaszelet vágás példájára kivágok egy szeletet majd félreteszem őket további felhasználásig. A szeletekből lesz a pingvinek csőre, a maradékból a lábuk.

A pingvinek testéhez lecsorgatom a mozzarelláról a levet és nagyjából 1 centi vastag szeletekre vágom. A szélesebb szeletek túl nagyok lennének, ezért azokat félbe vágom és megpróbálom késsel lekerekíteni a szélüket. Nem kell mértani pontossággal, elég ha nagyjából szabályosak. Ha kész, átdöfök középen egy fokpiszkálót.

Hosszában félbevágok egy olívabogyót és a fogpiszkáló két végére tűzöm őket szárny gyanánt. Ezután hosszában is átszúrom a sajtot.

A fejhez fogok egy egész bogyót, és a két vége közül (egyik vége csillagos, másik vége lyukas) a lyukasba teszem a már előre kivágott répaszeletet. Ha túl széles a lyukhoz, lehet levágni belőle, végig ügyelve arra, hogy a csőr (háromszög) forma megmaradjon.
Ezután összeállítom a pingvinemet: a hosszában álló fogpiszkáló alsó részét belenyomom a répába, és hozzáigazítom a testet. Ezután következik a fej, ezt  a ,,nyakrészig" tolom. Nem baj, ha fent marad a fogpiszkálóból, így könnyebb majd hozzáférni.

Ha kész, az egyik szárnyból kilógó fogpiszkálóból levágom a felesleges darabot. Érdemes azonban itt is hagyni belőle, illetve figyelmeztetni a vendégeket/fogyasztókat, hogy két pálcika tartja össze a pingvinjeinket.
Tálalásig hűtőben tartom.

Tipp:
Snidlingből sálat is készíthetünk nekik, illetve majonézből szempöttyöket is kaphatnak.


Nehézség: közepes
Idő: kb. fél óra
Adag: 1 mozzarellából akár 8-10 pingvin is készíthető
Mosogatnivaló: kevés


Az Interneten láttam egy képet hasonló pingvinekről, de mivel a receptet nem néztem meg, valószínű, hogy nem ez a hivatalos elkészítési módjuk. 

Lencsés tésztasaláta

Hozzávalók:
- 30 dkg tészta (kocka, orsó, vagy akár apróbb makaróni tészta)
- 30 dkg lencse
- 1 nagy evőkanál majonéz
- 2 evőkanál tejföl
- 2 teáskanál mustár
- 1 fej lilahagyma
- 1 babérlevél
- egy leheletnyi kakukkfű
- só
- bors

Elkészítés:
A lencsét a készítést megelőző este hideg vízbe áztatom. Másnap leöntöm róla a levet, és sós vízben a babérlevél társaságában puhára főzöm. 
Ha már majdnem puha, a tésztát sós vízben felteszem főni.
A szósz elkészítéséhez a két evőkanál tejfölhöz keverem a nagy evőkanál majonézt és a mustárt, majd borssal és kakukkfűvel ízesítem.
A lilahagymát kockákra vagy karikákra vágom.
Ha a lencse és a tészta is megfőtt mindkettőt leszűröm, majd összeállítom az étket. A lencsét összekeverem a tésztával, majd a szósszal és a lilahagymával.
Melegen és hidegen egyaránt fogyasztható.

Tipp:
Aki nem szereti a hagymát nyugodtan hagyja ki belőle.


Nehézség: könnyű
Idő: kb. 1 óra
Adag: 2
Mosogatnivaló: közepes

Almás-sajtos tojássaláta

Hozzávalók:
- 3 tojás
- 2 savanykás alma
- 1 dl tejföl
- 1 evőkanál majonéz
- fél csokor snidling
- reszelt füstölt sajt - ízlés szerint
- só

Elkészítés:
A tojásokat forró vízben 10 perc alatt megfőzöm. Míg főnek összekeverem a a tejfölt a majonézzel, majd hozzákeverem az apróra vágott snidlinget. 
Az almákat meghámozom (ez elhagyható) kockákra vágom őket, és hozzáöntöm az eddigiekhez. A főtt tojásokat megpucolom és tetszőleges méretűre vágom őket. (Én tojásvágót használtam). 
Összekeverem a hozzávalókat, ezután ízlés szerint reszelek füstölt sajtot a salátához. Sima sajttal is ízesíthető, azzal bátrabban lehet bánni, de füstölt sajttal nagyon finom extrát kap.
Ezután sózható, s rögtön fogyasztató.

Tipp:
Snidling helyett újhagyma is mehet bele, de tán jobb a visszafogottabb hagyma íz, amit a snidling ad, így minden íz érezhető lesz a salátában.


Nehézség: könnyű
Idő: 15 perc
Adag: 1 nagy
Mosogatnivaló: kevés

Adventi koszorú mézeskalácsból

Ez az első adventi koszorúm mézeskalácsból. Nem úgy történtek a dolgok sülés és formázás közben ahogy naivan elterveztem, de annyira mégsem mondom rossznak. Nem életem fő műve, de egy bejegyzést megérdemel az összes viszontagságával együtt.

Hozzávalók:

A tésztához:
- 25 dkg méz
- 50 dkg liszt (azért legyen több bekészítve, mert leginkább a méztől függ, mennyi kell. A lényeg, hogy jól nyújtható, nem ragadós tésztát kapjunk.)
- 15 dkg cukor
- 0,5 dkg szódabikarbóna
- 1 tojás sárgája (fehérjét hűtőbe teszem a mázhoz)
- 1 egész tojás
- 10 dkg margarin
- 1,5 dkg fűszer vegyesen (szegfűszeg, fahéj, szerecsendió, ánizs)
A mázhoz:

- 1 tojás fehérje

- 20-25 dkg porcukor

- 1 teáskanál citromlé

Elkészítés:

Elsőként papírra rajzoltam a mintát. Az ötletet az Interneten találtam, de mivel leírás nem volt hozzá, próbáltam egy ,,alaprajzot" készíteni. 

Egy A4-es papírt félbehajtottam, szétnyitottam, és a hajtásig hajtottam a papír alját. Kaptam két hajtást, az alsót levágtam, így kaptam egy szabályos négyzetet. (Sokkal egyszerűbb, ha eleve négyzet alakú papírral dolgozunk). A négyzet alakú lapomat félbehajtottam, majd még egyszer félbe, s így kaptam egy kis négyzetet. Erre rajzoltam rá a tervezett mintát, majd kivágtam és szétnyitottam a papírt. Nem baj, ha nem teljesen szabályos, csak nagyjából legyen meg, minek hol kell lennie.

Nagyjából ilyet kell rajzolni

A tésztához hozzávalókat alaposan összegyúrom. Félre lehet tenni pihentetni (akár egy hétre is a hűtőbe) vagy azonnal lehet kezdeni formázni.

A tésztát lisztezett sütőpapíron nagyjából 8-9 mm vastagra nyújtom, ráteszem a papírformát és késsel körbevágom. 

A közepét egy pohárral vagy egy bögrével lyukasztom ki. A négy csücskét egy kisebb alkalmatossággal lyukasztom, erre van egy házilag készített szétfarigcsált pezsgőtablettás henger ami tökéletesen megfelel a pogácsánál apróbb lyukakhoz.

Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, és átemelem rá a tésztát. Itt jön az ok, amiért sütőpapíron nyújtottuk, sokkal egyszerűbb átemelni és ráfordítani a tepsire, majd lehúzni a sütőpapírt. Eleve sütőpapíron nyújtani és azon megsütni nem javaslom, mert jártam már úgy, hogy túlságosan odasült. Az alap mellett kiszaggatok négy szívet (forma hiánya esetén papírra rajzolok szívet, kivágom és késsel körbevágom a tésztán) és középen ezeket is átlyukasztom a pezsgőtablettás faragvánnyal.

Ha marad tészta akár hűtőbe is lehet tenni a későbbiekre, vagy formákat lyukasztani belőle és kisütni. Egy-két darab plusz szívet érdemes kisütni baleset esetére, illetve egyéb formákat is sem árt sütni, hogy lehessen a máz használatát próbálgatni.

A sütőt 180 fokra melegítem és nagyjából 15 perc alatt készre sütöm a mézeskalácsot. 

Ennél a pontnál szembesültem a ténnyel, hogy tökéletesnek hitt tésztám szétfolyt. Az okára nem jöttem rá, de nem estem kétségbe. Egy napra félretettem, és a tészta csodálatosan megpuhult, úgyhogy könnyűszerrel módosítottam rajta: egyengettem a szélét ívesre, és az egy nagy és négy kis kört valóban kör alakúra. Az utóbbiak méretezésénél alkalmanként belepróbáltam a választott gyertyát, s csak addig vágtam, míg át nem ment rajta. 

A feljavított verzió

A mázhoz addig verem egy tojás fehérjét, míg fehér nem lesz. Nem kell habosra, elég, ha fehér. Ekkor hozzáadom a citromlevet, majd elkezdem fokozatosan adagolni hozzá a porcukrot. Célszerű szitán át rázni a porcukrot, hogy teljesen csomómentes legyen. Kézi habverővel alaposan elkeverem, majd a következő adag porcukrot teszem hozzá. Akkor jó, ha nem esik le a kanálról a máz. Ez a pont általában akkortájt jön el, amikor már feladnám.

Csöppen ugyan, de le nem esik

Ha jó, egy bögrébe zacskót teszek, és belekanalazom a máz felét. 

A zacskó nyitott végét összegumizom, a másik végén picike nyílást vágok. Előbb inkább legyen kisebb, aztán ha úgy adódik, lehet még alakítani.

Rá kell érezni a zacskó használatára. Saját tapasztalat szerint érdemes egy svunggal, de lassan végigmenni a mintán (egy-egy körön vagy vonalon) mert meglátszik, ha meg van szakítva a vonal. Érdemes újságpapírt tenni alá, hogy ne kenjünk össze semmit.

Ha készen van a minta, félreteszem száradni. Fél-egy óra múlva meg is szárad, nem kell neki sok idő. A tesztsütin lehet fogdosni, hogy megszáradt-e.

Ezután összeállítom a koszorút. Mivel már puha a tészta, fogpiszkálóval vagy dróttal rá lehet segíteni a stabilitásra. A gyertyán átszúrom a drótot/fogpiszkálót és szúrok belőle a tésztába is. Ezt több oldalról meg lehet csinálni.

Tipp:
Természetesen bármilyen forma kivitelezhető, de elég kényes dolog a mézeskalács, hol puha, hol kemény, úgyhogy ki kell tapasztalni.


Nehézség: nehéz
Idő: attól függ, de nem kevés
Adag: a koszorún kívül még bőven lehet szaggatni
Mosogatnivaló: közepes

Töltött káposzta

Habár neve alapján töltelék funkciót kéne ellátnia a húsnak, mi úgysem ennénk meg a káposztalevelet, úgyhogy egyfajta töltetlen káposzta ez.

Hozzávalók:
- 1 kg savanyú káposzta (zacskós vagy üveges)
- 50 dkg darált sertéshús
- 25 dkg füstölt hús pl. sonka 
- 1 marék rizs
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika
- 3 ek. olaj
- 1 csapott evőkanál liszt
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika (ez a rántáshoz)
- só
- bors
- tejföl a tálaláshoz

Elkészítés:
Elsőként a káposztát önmagában megkóstolom, hogy mennyire savanyú. Általában az üveges káposzták jól ,,be vannak állítva" de ha túl savanyú, picit vízbe áztatom a káposztát és ha jó ízűnek ítélem, alaposan kicsavarom. Vigyázni kell, nehogy túlázzon, mert akkor íztelenné válik. Ha íztelen lenne, akkor érdemes megforgatni  káposzta savanyú levében, vagy összeforgatni kiázatlan káposztával.
Egy lábas aljára rendezem a káposztának nagyjából a felét, rárakom a szeletekre vágott füstölt húst, majd elkészítem a húsgombócokat. A darált húsba szórom a rizst, az egy teáskanál őrölt paprikát, sózom, borsozom, és kézzel összekeverem. Érdemes ezt is nyersen megkóstolni, hogy elég sós és borsos-e. Ha jónak találom golyókat formázok belőle és a lefektetett káposztára rendezem.

Rárendezem a maradék káposztát a húslabdákra, és annyi vízzel engedem fel amennyi éppen ellepi. Fedő alatt másfél óráig főzöm, ezalatt meg kell puhulnia a húsnak.
A sonkától sós lesz, úgyhogy nem kell külön sózni, azonban érdemes félidőben megkóstolni, hogy elég sós-e, és szükség esetén pótolni.
Ha megfőtt, óvatosan kiveszem a húsgombócokat és a füstölt sonkát is. Egy kisebb serpenyőben elkészítem a rántást: felhevítem az olajat, hozzáteszem a csapott evőkanál lisztet, csomómentesre keverem, és a tűzről lehúzva hozzákeverem az egy teáskanál őrölt paprikát. Alaposan hozzákeverem a rántást a káposztához és további 10 percig főzöm. Ha elkészült elzárom a lángot és visszateszem a húsgolyókat a káposztába. Tejföllel tálalom.

Tipp:
A füstölt sonka kihagyható, de igazán jó plusz ízt ad neki.


Nehézség: közepes
Idő: kb. 2 óra
Adag: 3-5 (étvágyfüggő)
Mosogatnivaló: közepes

Fondü sütőtökben

Hozzávalók:
- 1 kisebb tök
- 15 gramm vaj
- 15 gramm liszt
- 50 ml fehérbor
- 75 ml tejszín
- 125 gramm reszelt sajt (trappista, cheddar)
- 25 gramm kék sajt (rokfort)
- egy kevés őrölt bors

Elkészítés:
Elsőként előkészítem a tököt. A tetejét levágom, és kiszedem a belsejéből a magokat. 200 fokra sütőbe teszem és 50-60 perc alatt puhára sütöm. Ha elkészült a tök, óvatosan kikaparok az oldaláról egy kis húst, figyelve, hogy maradjon egy stabil oldala a töknek. (Amennyiben tököt nem szeretnénk mártogatni a sajtba, ez elhagyató.)
A sajthoz kimérek 15 gramm vajat egy lábasba és megolvasztom, majd hozzászórom a 15 gramm lisztet, és csomómentesre keverem. Hozzáöntöm a fehérbort majd a tejszínt, és kevergetve összeforralom. Ezután beleszórom a sajtokat és addig kevergetem, míg fel nem olvadnak. Borssal ízesítem.
Kis lángon melegen tartom, eközben összegyűjtöm a mártogatni valókat. Számos mártogatós használható, például virsli, olívabogyók, zöldségek, alma, körte, kenyér, felvágottak, vagy akár főtt csirkemell is. Egy fondükészlethez fém pálcikák járnak, ennek híján, én bambuszpálcikákat használtam, teljesen jók a célra.
Ha elkészültek a mártogatnivalók a forró sajtszószt beleöntöm a tökbe. (Amennyiben kanalazáskor vagy süléskor megsérült a tök, alufóliával kibélelve hibátlanul működik.) 
Habár a sajtszósz az eredeti fondüzéssel ellentétben nincs melegen tartva, a folytonos mártogatástól nem szilárdul meg, és húsz-harminc percig langyos marad.
Több oldalon felhívják a figyelmet, hogy a meleg sajtszószra ne igyunk hideg folyadékot, nehogy összeálljon a sajt a gyomrunkban. Mivel ez nincs melegen tartva, és nem tűzforró, ezért talán nem kell véresen komolyan venni ezt az intelmet, de jobb vigyázni! Meglepően laktat, úgyhogy még időben álljunk le vele!

Tipp:
A tök leginkább esztétikai eszköz, úgyhogy teljesen kihagyható, ha a sajtszósz lábasban elkészül, abból is mártogathatunk.
Ha marad a sajtból, érdemes eltenni egy kis tálba a hűtőbe, mert másnap a pirítósra kenve isteni finom!


Nehézség: könnyű
Idő: húsz perc (tökkel együtt másfél óra)
Adag: 3
Mosogatnivaló: közepes

Fordított körtetorta

Hozzávalók:
- 40 gramm kristálycukor
- 40 gramm szobahőmérsékletű vaj
- 2 körte (minél hosszúkásabb, annál jobban összeér középen)
A tésztához:
- 15 dkg liszt
- 1 kk. sütőpor
- 1 kk. őrölt fahéj
- 8 dkg cukor
- 2 tojás
- 15 dkg tejföl
- 5 dkg étolaj

Elkészítés:
Elsőként elkészítem a körtét. A körtéket meghámozom, félbevágom és a feleket hosszában vékonyan csíkokra vágom.
Egy kisebb lábasban vagy serpenyőben karamellizálom a cukrot. Érdemes egyből magasabb lángra tenni, mert nagyon lassan olvad meg alacsony lángon. Folyamatosan kevergetem, s ahogy teljesen elolvad, hozzáteszem a szobahőmérsékletű vajat. Rögtön folytatom a keverést, hogy minél kevésbé ránduljon össze a cukor. Beleolvasztom a vajat is a cukorba, és keverhető masszát kapok. Égve hagyom a lángot, és beleteszem a körtéket a vajas cukorba, finoman puhára sütöm őket pár perc alatt. Ha elkészültek tálba szedem őket, és hűlni hagyom.
Egy tálban összekeverem a lisztet, a sütőport és a fahéjat, egy másik tálban pedig a cukrot, a két tojást, a tejfölt és az étolajat. Utóbbit összeöntöm a lisztes keverékkel, és fakanál segítségével simára dolgozom a tésztát. Folyós, de nem darabos masszát kell kapjak.
A sütőt előmelegítem 180 fokra.
Egy 20 centis piteformát kikenek vajjal és elrendezem benne a karamellizált körtedarabokat.

Ha kész az elrendezés, ráöntöm a körtékre a tésztát. Sütőbe teszem és 25-30 perc alatt készre sütöm. Kiveszem a sütőből és hagyom langyosra hűlni. Ha kihűlt, egy nagyobb tányért teszek a süteményre, rászorítom, megfordítom, és így a tányérra kerül a torta, körtével felfelé.

Tipp:
Nagyon kellemes sütemény, de a tészta önmagában íztelen, úgyhogy fel lehet dobni vaníliás cukorral, vanília magokkal, vagy akár a tésztába reszelt körtével.


Nehézség: közepes 
Idő: kb. 1 óra
Adag: 8 kisebb szelet
Mosogatnivaló: közepes


Az eredeti recept (picit gyér leírással) itt található: http://divany.hu/alapkonyha/2014/09/18/forditott_kortetorta/

Pizza Halloweenre

Hozzávalók:
- 1 pizza alap (most boltit használtam, de a pontosság kedvéért itt van a pizzatészta és szósz receptje)
- 3-4 mozzarella sajt (mini pizza esetén elég egy)
- fekete olívabogyók (pókonként egy darab)

Elkészítés:
Ha saját pizzát készítek, akkor a feljebb található link útmutatója alapján elkészítem a pizzatésztát és rákenem a paradicsomszószt. Innentől ugyanaz, mintha bolti pizzaalapot használnánk, amin rajta van a paradicsomszósz és némi sajt.
A mozzarelláról leöntöm a levet, és vágok két, nagyjából egy centi széles szeletet a sajtból. Az egyiket ráteszem a pizzára, a másikat félbevágom, és a sajtszelet két oldalára teszem úgy, hogy nagyjából szellem alakú legyen. 

A pókokhoz félbevágok egy olívabogyót. Az egyik felét ráteszem a pizzára, a másik felét nyolc vékony szeletre vágom hosszában. Ezeket szépen a lefektetett olívabogyó mellé teszem, mindkét oldalra négyet. Esetleg egy harmadik olívabogyó végét levágva kis fejecskét is csinálok a pókoknak.
Mind a szellemekből, mind a pókokból annyit csinálok amennyi jólesik, illetve amennyi ráfér a pizzára.
200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütöm.
Ha kész, szemeket és szájat vágok az olívabogyókból és még melegében rárakom a szellemekre.

Tipp:
Zöld olívabogyóval is ki lehet egészíteni, s zöld rovarokat készíteni.


Nehézség: közepes
Idő: 40 perc (saját pizza esetén kb. 2 óra)
Adag: 4
Mosogatnivaló: kevés (saját pizza esetén közepes)

Sütőtökös kávé

Igazán különleges plusz ízt ad a feketének, s hamár amúgy is tököt sütünk, miért ne mehetne belőle a kávénkba?

Hozzávalók:
- 10 dkg sütőtök
- 1 dl tej
- 1 teáskanál cukor
- 1 csipet őrölt szegfűszeg
- 1 csipet őrölt fahéj
- kávé (ízlés szerint, nekem egy adag, 50 ml volt)

Elkészítés:
Elsőként felteszem főni a kávét.
A sült sütőtökből 10 dkg-t kockákra vágok, és turmixgépbe vagy egy turmixolásra alkalmas pohárba teszem. Felöntöm 1 dl tejjel, ízesítem az egy teáskanál cukorral, a csipet fahéjjal és szegfűszeggel és összeturmixolom. Folyós, de picit sűrűbb keverék lesz belőle.
Egy pohár aljára öntöm a sütőtökös keveréket. Egy evőkanalat e fölé helyezek a pohárban, és lassan ráöntöm a kanálra a kávét. Ahogy a kávé szintje emelkedik, úgy emelem feljebb a kanalat mindig a kávé szintje felett tartva. Picit összefolyhat, de legrosszabb esetben is úgy kell kinéznie, ahogy a képen látható.
A tetejére tejszínhabot fújok, és ha igazán adni akarok a kinézetére rászórok pár apró kockára vágott sütőtököt.

Tipp:
Ha bögréből isszuk, akkor felesleges kínlódni a kanalas megoldással, csak öntsük rá a kávét a sütőtökre.


Nehézség: könnyű
Idő: 10 perc (+ 50 perc a tök sülési ideje)
Adag: 1 nagy
Mosogatnivaló: kevés

Aranygaluska

Rendkívül időigényes és vacakolós, de minden készítéssel töltött pillanat megtérül már az első falatnál.

Hozzávalók:
A tésztához:
- 50 dkg liszt
- 2 dkg élesztő
- 7 dkg vaj
- 3 dl tej
- 1 evőkanál cukor
- 2 tojás sárgája
A beleforgatáshoz:
- 30 dkg darált dió
- 15 dkg porcukor
- 10 dkg vaj
A sodóhoz:
- 7 dl tej
- 4 tojás sárgája
- 1 vaníliarúd
- 6 dkg cukor
- 1 evőkanál liszt

Elkészítés:
A tésztához a 3 dl tejet picit megmelegítem, beleteszem a cukrot, belemorzsolom az élesztőt, és letakarva (vagy meleg helyen) felfuttatom nagyjából negyed óra alatt.
Egy nagyobb tálba szitálom az 50 dkg lisztet, és a 7 dkg olvasztott vajat, a 2 tojás sárgáját és a felfuttatott élesztőt alaposan összedolgozom. Akkor jó, ha hólyagosodik, és nem ragad mindenáron a kezünkhöz. A tészta tetejét meghintem liszttel, letakarom és kétszeresére kelesztem, erre adok neki fél-egy órát. 
Ha megkelt a tészta lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtom, és pogácsaszaggatóval kiszaggatom. 
Egy tepsit kikenek vajjal. Több receptben is kapcsos, 26 centis tortaformát írnak, ennek az okára nem jöttem rá, mivel a tésztának csak a fele fér bele, úgyhogy legközelebb egy (szélével együtt) 42x39-es négyzet alakú tepsit kenek ki a vajjal, hogy az egész tésztaadag beleférjen. 
Egy kisebb tányérba teszem az olvasztott vajat, egy másikban a darált porcukrot és diót jól összekeverem. A pogácsákat egyenként először a vajba, majd a cukros dióba forgatom, és sorban szorosan egymás mellé teszem őket a tepsibe. (Itt érdemes igénybe venni annak a segítségét aki él és mozog a családban, egy ember szaggatja a pogácsákat, a másik mártogat és rakosgat a tepsibe.)
A sütőt 200 fokra előmelegítem, és amint elkészültem a pogácsák rakosgatásával letakarom alufóliával, beteszem a sütőbe és 45 percig sütöm.
Míg sül, elkészítem a sodót. A 7 dl tejet felteszem melegedni, s eközben a vaníliarudat hosszában bevágom, és kikaparom belőle a magokat. Könnyűnek tűnik, de vigyázni kell, hogy ne úgy szántsuk végig, hogy jönnek vele a vaníliahüvely darabjai. A vaníliamagokat hozzáteszem a melegedő tejhez. Míg melegszik, egy másik lábasban alaposan összekeverem a tojások sárgáját, a cukrot, és a lisztet. Amint felforrt a vaníliás tej, 1-2 merőkanalanként hozzáadom a tojásos cukros liszthez, elkeverem, majd újabb vaníliás tej és keverés, míg el nem fogy. Lassú tűzön sokszor kevergetve sűrűre főzöm. Nem kell nagyon sűrűre, nem puding! Ez időbe telik, úgyhogy türelem kell hozzá. Ha kész, elzárom, és félreteszem hűlni.
Amikor a tészta is megsült azt is hagyom picit hűlni, majd széttépem (gyönyörűen el fognak válni egymástól a pogácsák) és adagonként az ízlésnek megfelelően öntök rá a vaníliasodóból.

Tipp:
A négyzet alakú nagyobb tepsi csak a személyes tapasztalat szülötte, nyilván van oka, hogy sokan kör alakút ajánlanak, úgyhogy használd nyugodtan a tortaformás megoldást, ha szimpatikusabb, az íze nem ezen fog múlni.


Nehézség: közepes
Idő: 2,5-3 óra
Adag: sok (ha valaki "nagykanállal eszi" a sodót, akkor tán még pótolni is kell a tésztához)
Mosogatnivaló: sok


A recept Horváth Ilona alapú, de az egyenként mártogatós módszer innen van: http://www.nosalty.hu/recept/aranygaluska-ahogy-nagymamam-kesziti

Currys sárgarépakrém

Hozzávalók:
- 2 evőkanál olaj
- 25 dkg sárgarépa (ez kb. 3 db közepes répa)
- 1,5 dl víz
- só (ízlés szerint)
- egy kevés bors
- 1 kávéskanál currypor (nem csípős)
- 1 kávéskanál mustár

Elkészítés:
A répákat meghámozom és félbe, majd a feleket is félbevágom és így negyed karikákat tudok vágni. (Lehet nagyobbra is hagyni őket, de minél kisebbre vágjuk, annál nagyobb eséllyel sikerül teljesen összeturmixolni.)
Az olajat felhevítem, rádobom a répákat, sózom, borsozom, megszórom a curryporral, összekeverem, hagyom picit sisteregni, majd felöntöm a 1,5 dl vízzel. Alacsony lángon fedő alatt puhára főzöm a répát. (Fedőt nem muszáj tenni rá, nem baj, ha párolog egy kicsit, csak oda ne égjen!)
A répa kb. 40-50 perc múlva megpuhul. Ekkor elzárom, és hagyom kihűlni. Hűlés során még párolog, úgyhogy érdemes kihűlve turmixolni, hogy elnyerje végleges állagát. Turmixolás után ízesítem a mustárral, illetve igény esetén sóval és borssal.

Tipp:
Az olajra lehet felvágott hagymát vagy fokhagymát dobni, így még ízesíteni rajta.

Videó:

Nehézség: könnyű
Idő: kb. másfél óra (ebből aktívan nem több, mint negyed óra)
Adag: kb. 2 szelet kenyérre való
Mosogatnivaló: kevés

Bazsalikomos zöldborsókrémleves

Hozzávalók:
- 50 dkg zöldborsó
- 2 evőkanál vaj
- 8 dl alaplé
- 1 dl tejszín
- 3-4 bazsalikomlevél
- esetleg só és bors (az alaplé miatt eleve lesz benne sós íz, úgyhogy óvatosan!)

Elkészítés:
A vajat felhevítem egy lábasban, és ha elolvadt, hozzáöntöm a borsót, és pár percig párolom. Felöntöm az alaplével, és ízesítem az egészben hagyott bazsalikomlevelekkel. Fedő alatt közepes lángon puhulásig főzöm. Ha elkészült, összeturmixolom a levest, visszateszem a tűzre, és az 1 dl tejszínnel elkeverve összeforralom.
Ahogy a krémleveseknél megszokott, pirított kenyérkockát lehet hozzá adni betétnek, illetve turmixolás előtt megmentett és egyben hagyott borsószemeket.

Tipp:
Aki úgy szereti, a vajra rádobhat fokhagymanyomón áttört fokhagymát is vagy apróra vágott hagymát is, a többi ugyanaz.

Így készült:

Nehézség: könnyű
Idő: 1 óra (mindenestül)
Adag: 3-4
Mosogatnivaló: kevés

A recept innen származik: http://www.gasztrotipp.hu/2010/06/bazsalikomos-borsokremleves/

Pudingos leveles

Hozzávalók:
- 3 dl tej
- 1 csomag pudingpor (csokis vagy vaníliás)
- 2-3 evőkanál porcukor
- 1 csomag szobahőmérsékletű leveles tészta
- 1 tojás

Elkészítés:
A pudingot megfőzöm a 3 dl tejjel és a porcukorral, és kicsit hűlni hagyom.
A leveles tésztát kigörgetem egy sütőpapírra, majd felvágom 12 egyforma négyzetre. Hat négyzetet középen bevagdosok úgy, hogy a vágások csakis a tészta közepén legyenek. Nehogy végigszántsd!
A sima, vágatlan tésztákba egy-másfél evőkanál pudingot teszek, lekenem a szélét tojással, és ráteszek egy darab bevágott tésztát, majd összenyomkodom a szélüket. Azért érdemes lekenni a széleket tojással, hogy könnyebben összeragadjon a tészta.
Ez megcsinálom mind a hattal, és lekenem őket a maradék tojással.
A sütőpapíron elhelyezkedő sütiket papírostul tepsibe teszem, és 180 fokos sütőben aranyszínűre sütöm, ez nagyjából 15 perc, érdemes nézegetni, mert tésztafüggő.

Tipp:
A puding mellett, vagy helyett ki lehet próbálni gyümölccsel, vagy lekvárral is.

Nehézség: könnyű

Idő: 20 perc + sütés

Adag: 6 darab

Mosogatnivaló: közepes

Tárkonyos csirkehúsleves

Hozzávalók:
- 2 egész csirkemell
- 2 evőkanál olaj
- 2 db sárgarépa
- 1 db fehérrépa
- 1 kisebb zeller
- két marék zöldborsó
- 1 evőkanál tárkony
- 3 dl tejszín
- 4 db erőleves kocka
- 7-11 szem bors
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 liter víz
- negyed csokor petrezselyem

Elkészítés:
A csirkemelleket megtisztítom, és kisebb kockákra vágom. Egy nagyobb lábasban olajat hevítek, rádobom a kockára vágott csirkemellet, és fehéredésig pirongatom a húsokat. Ha kifehéredtek, hozzáadom az egy evőkanál tárkonyt, elkeverem, és hozzáadom a felkockázott/karikázott sárgarépákat, a 4 elmorzsolt leveskockát, és felöntöm a 2 liter vízzel. Hozzáadom egyben a meghámozott fehérrépát, a borsót, a zellert, a petrezselymet, a borsszemeket, és a fokhagymákat, majd puhulásig főzöm.
A tejszínből lemérek 3 dl-t, és szobahőmérsékletre teszem (vagy ha elfelejtem, beteszem a mikróba egy picit). Ha minden megfőtt a levesben, egy merőkanálnyit kiveszek belőle, összekeverem a tejszínnel, majd az egészet visszaöntöm a levesbe, és rottyantok rajta egyet. Azért fontos, hogy a tejszín szobahőmérsékletű legyen, mert ha a hűtőből veszed ki, ki fog csapódni a forró levesben.
Tésztával kiegészíthető, de így is tartalmas leves.

Tipp:

Ugyanúgy, mint a hagyományos húsleves, ez is készíthető egész csirkéből is.

Nehézség: könnyű
Idő: kb. 1-másfél óra
Adag: 5-6 tányér
Mosogatnivaló: kevés

Az ötlet innen származik: http://www.nosalty.hu/recept/tarkonyos-csirkeraguleves-tarkonyos-raguleves-3

Vörösboros marharagu

Hozzávalók:
- 60 dkg marhahús
- 1 fej vöröshagyma
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 2 evőkanál méz
- 2 evőkanál áfonyalekvár
- 2 dl húsleves (vagy 2 dl víz és egy fél leveskocka)
- 0,5 dl száraz vörösbor (ad neki egy plusz ízt, de enélkül is nagyon finom)
- 3 evőkanál olaj
- só
- bors

Elkészítés: 
A hagymát apróra vágom, és az olajon párolom, majd rárakom a kockákra vágott marhahúst. Míg barnás nem lesz minden darab hús, hagyom, néha megkevergetem. Ha bebarnul, hozzáadom a paradicsompürét, és ezzel is melegítem egy darabig, ezután beleteszem a mézet, jól elkeverem, hagyom, majd hozzáteszem az áfonyalekvárt, ezzel is jól elkeverem, és hagyom a tűzön. Pár perc szünetet mindenképp kell hagyni a három hozzávaló között, nem szabad egyszerre beletenni. Felöntöm 2 dl húslevessel (vagy 2 dl vízzel, és hozzámorzsolok egy fél leveskockát) alacsonyabb lángra veszem, és lefedem. Addig főzöm a húst gyöngyözve, míg puha, omlós nem lesz. Sózom (ésszel, mert az alaplé is sós!) ízlés szerint borsozom. A főzési idő húsfüggő, de másfél óra minimum kell neki. Ha puha a hús, hozzáöntöm a vörösbort, és azzal forralom pár percig, majd elzárom.
Hozzá fogyasztható tészta, tarhonya, vagy bulgur. A képen látható marharagu 200 ml bulgurral készült, amit 400 ml vízben főztem meg. 

Tipp:
Aki szereti 15 dkg felvágott gombát is belefőzhet. A gombát a paradicsompüré-méz-áfonyalekvár triumvirátusa és a húsleves között kell a raguhoz adni.


Nehézség: könnyű
Idő: kb. 2 óra 
Adag: 4
Mosogatnivaló: kevés


A receptet Keleti Andrea: Család, ízek, cha-cha-cha című könyvében találtam.

Béres Alexandra: Ízek a paradicsomból

A 2007-ben kiadott kötet a szerző Súlykontroll Programja során fogyasztható receptek gyűjteménye. A könyv hét fejezetből áll, a levesekből és egytálételekből, reggelikből, snackekből, húsokból, édességekből, italokból és a salátákból. Ezen felül bevezetőként leírást olvashatunk a Súlykontroll Program megfelelő alkalmazásáról.

A Súlykontroll leírása után, a receptek kezdeténél rögtön meglepetés fogad, ugyanis a félreértések elkerülése végett rögtön szembesülünk vele, hogy „1 csésze” illetve ,,1 púpozott evőkanál” hány decinek, vagy dekának felel meg. Első látásra megörülök neki, mert több recepttel találkoztam máshol, ahol ez nem volt tisztázva, de sajnos tényleg csak első látásra öröm…

A reggelik meglehetősen laktatónak tűnnek, függetlenül attól, hogy egyik sem tartalmaz kenyérfélét. Mindegyik recept alatt fel van tüntetve az elkészítési idő, az adag, a nehézség, és a tápanyagok.

A levesek leginkább a csirkés és zöldséges ízeket hozzák. A különböző krémleveseket tejszín helyett joghurttal és tejjel készíti, úgyhogy valószínűleg a sűrűsége a kevés folyadékban rejlik. Szerencsére nem csak a sok helyen látott, ,,vízben megfőzzük” vagy ,,húslevessel felöntjük” kerül elő, hanem pontosan meg van adva, mennyi víz vagy húsleves kell hozzá – illetve hány csésze. Erről a csészézésről hamar kiderül, hogy nem az igazi, ugyanis a 74. oldalon ,,4 csésze zöld hüvelyű bab”-ot ír elő. Nem hülyeség azért a metrikus rendszer!

A snack-ek közt leginkább zöldségeket ropogtathatunk, amik önmagukban is ropognak, de értékelem, hogy próbálkozott feldobni ezeket.

A húsos ételek hatféle húsra íródtak, melyeket külön-külön ,,alfejezetekben” vesz sorra a szerző. Megnyugtató, hogy hiába fogyókúrás könyv, rendkívül sok receptben helyet kap a sajt.

Az édességek kizárólag gyümölcsre épülnek, s a ,,kártékony” kalóriákat a zabkorpa, zabliszt és az édesítőszer váltja ki.

Az italok fejezet picit erőltetett, a ,,hűsítő gyümölcslé” és a ,,szomjoltó citromos víz” elkészítéséhez nem érzem szükségét receptnek.

A ,,vaníliás almashake”-nél az „1/6 csésze ásványvíz” volt a pont, ahol már betelt a pohár. (Mármint… a csésze.) Az elején értékeltem, de ez az állandó csészézés itt ment túlzásba.

A saláták a jól ismert ,,görög saláta” és ,,joghurtos répás káposztasaláta” mellett mutatnak újdonságokat, például a ,,mandarinos sült diós saláta mustáros öntettel” meglehetősen egyedinek hangzik.

Több recepthez tartozik egy-egy, az étellel kapcsolatos történet, vagy leírás.

Hátrány, hogy a Súlykontroll Program három szakaszra épül (az ún. Glikémiás Index három kategóriába sorolja az élelmiszereket, 1-től 100-ig) és a könyvben bemutatott ételekből egy-kettő az, ami a Program első szakaszában (a 30-as indexű élelmiszerekig) fogyasztható.

Összességében jónak tűnnek a receptek, de ott van az a bizonyos ,,de”. Habár tetszik, hogy kevésbé hizlaló hozzávalókból lehet írni egy egész könyvet, hosszútávon valószínűleg megunja az ember a zöldség, a hús és a zabkorpa állandó variálását. Ugyanakkor ahhoz képest, hogy ténylegesen alacsony kalóriatartalmú ételek kaptak helyet a kötetben, szavaznék némi bizalmat ennek a Súlykontrollnak.

Csak az első szakasz elvégzése kell ahhoz, hogy készíthessünk ezekből az ételekből. Na meg egy csésze!