2018/07/01

Spritz

Velencében  volt szerencsém kóstolni ezt az észak-olasz koktélt.
Finom, gyümölcsös, icipicit kesernyés. Jéggel ideális a nyári melegben.

Hozzávalók poharanként:
- 60 ml prosecco
- 40 ml Aperol
- 20 ml szénsavas ásványvíz
- egy szelet narancs
- 2-3 kocka jég

Elkészítés:
A jégkockákat a poharak aljába teszem. A cél csupán az, hogy a jég lehűtse a poharat, úgyhogy nem kell karimáig telerakni, mert akkor felvizesedik az ital. 
Egy szelet narancsot teszek a jégre, majd ráöntöm a proseccót, az Aperolt, és a szénsavas ásványvizet.
Rögtön fogyasztom.

Így készül:



Tipp:
Velencében volt, ahol tettek bele zöld olívabogyót, volt, ahol nem, de egyesek szerint ez is kötelező eleme a koktélnak.


Nehézség: könnyű
Idő: 2 perc
Adag: 1
Mosogatnivaló: kevés

2018/06/09

Spárgás omlett


Hozzávalók:
- kb. 10 darab vékonyabb zöld spárga
- 2 tojás
- 15 ml tejszín
- 10 g vaj
- só
- 2x2 evőkanál olaj
- 2-3 evőkanál víz

Elkészítés:
A spárgákat megtisztíom. A zöld spárgának nem kell feltétlenül levágni a héját, de én szeretem, ha nincs héja. A végét letöröm (szépen lepattan, ahol kell) hogy megszabaduljak az esetlegesen fás részétől. Egy kisebb serpenyőben hevítek egy kis olajat, ráteszem a spárgákat szépen egymás mellé, sózom, borsozom, hozzáöntök 2-3 evőkanál vizet, és fedő alatt párolom pár percet.
Ha elkészült, kiveszem és félreteszem a spárgákat. A tojásokat tányérba ütöm, sózom, hozzáöntök 10 gramm olvasztott vajat, 15 ml tejszínt, és jól elkeverem. Egy serpenyőben hevítek egy kevés olajat, és ha meleg, ráöntöm a tojásos keveréket. Kicsit hagyom sülni, majd ha már szilárdul, szépen egymás mellé pakolom a spárgákat. Úgy, ahogy a palacsintát, egy lapos fakanállal a széléről kezdve ellenőrzöm, hogy mennyire van megsülve. Ha fel tudom szépen tekerni, akkor valószínűleg teljesen. (Tipp: érdemes nem olyan odaragadós serpenyőben csinálni, mint amiben nekem sikerült!)
Ha sikerül feltekerni, tányérba szedem, és kenyérrel, és/vagy különböző zöldekkel tálalom.

Így készült:



Tipp:
A spárgákat összevágva is lehet eleve a tojáshoz keverni, és úgy megsütni, illetve sajtot is bátran lehet szórni a tetejére feltekerés előtt.


Nehézség: könnyű
Idő: 20 perc
Adag:
Mosogatnivaló: közepes


2018/06/02

Velence - 1. rész



Ha más miatt nem is, egy dolog miatt mindenképpen megérte betölteni a 30-at: eljuthattam Velencébe!

Igazi, elveszettnek hitt családi vakáció volt, és csodás, hogy Velencében lehettem újra része az ilyen jó hangulatú kirándulásnak a családdal! 




Természetesen videó is készült, hiszen ha az ízeket és illatokat nem is, a hangulatot mindenképpen könnyebb átadni vele!

Velencében nagy szerepe van a tengerből jött ételeknek,  így ettem tésztát a tenger gyümölcseivel, és tintahalas tésztát is. Alapjában véve paradicsomos íze volt, csak színre  ijesztő - viszont a pólómra fröccsenő kis pontok örökké emlékeztetni fognak, hogy egyszer tintahalas tésztát ettem! A carbonarához töménytelen mennyiségű parmezán jár, a pizza tésztája omlós, a tiramisu pedig édes,  mégis jó. (Lásd majd a videó második részében). 


A fényképezőgép kreatív fotó-beállításának köszönhetően pár olyan képet is sikerült készíteni, amik akár 20-30 éve is készülhettek volna, dehát Velence ilyen: ha lett volna 300 évvel ezelőtt lehetőség a fényképezésre, valószínűleg igen hasonló képek születtek volna.



   






2018/05/27

Epres beledobálós

Igaz, sül majdnem egy órát, de a munkás része pillanatok alatt megvan.

Hozzávalók:
- 13 dkg liszt
- 18 dkg cukor
- 180 ml tej
- 2 teáskanál sütőpor
- 20 dkg eper
- 6 dkg vaj

Elkészítés:
A sütőt 180 fokra melegítem.
A lisztet összekeverem a cukorral, a sütőporral, és a tejjel. A vajat mikróban megolvasztom, és beleöntöm a pitesütő-formába. Szépen eloszlatom benne, majd beleöntöm a lisztes keveréket. Az epreket megmosom, és a nagyobbakat negyedbe, a kisebbeket félbe vágom, és beledobálom a tésztába.
Sütőbe teszem és 45 percig sütöm.
Hagyom picit hűlni, de egyébként rögtön fogyasztható.

Így készült:



Tipp:
Málnával is érdemes kipróbálni!


Nehézség: könnyű
Idő: 10 perc + 45 perc sütés
Adag: 6-8
Mosogatnivaló: kevés


2018/05/19

Sütés a szabadban

A kerti grillezésben nem csak az ízek a jók, hanem a társaság, a hangulat. Itt a jó idő, süssünk hát a kertben!

Hozzávalók:
- tarja
- pulykamell
- magyaros sült fűszersó
- tejszín
- olaj
- padlizsán
- cukkini
- spárga
- hagyma
- krumpli
- gomba

Elkészítés:
Ez esetben szükségtelen pontos mennyiségeket megadni, hisz a társaság méretétől függ.

A sütés előtti napon bepácolom a hússzeleteket. Ehhez a fűszersóhoz tejszínt keverek addig, amíg krémesen folyós nem lesz. Ha állni hagyom, elveszti a krémességét, úgyhogy újra összekeverem a tejszínnel. A hússzeleteket alaposan, egyenként bekenem a tejszínes fűszersóval úgy, hogy mindenhol beborítsam. Egy tálban egymásra fektetem őket, a tálat letakarom, és a sütés kezdetéig hűtőbe teszem.

Sütés előtt kb. 2 órával nekiállok a zöldségeknek: elsőként a padlizsánt mosom meg, és vágom fel. Alaposan megsózom, és hagyom állni kb. negyed órát, majd vízzel lemosom. Erre azért van szükség, mert a padlizsán a só hatására kiengedi a keserű levét, de ezzel az ,,előmosással" ezt előre letudom, úgyhogy amikor a fűszersó kerül rá már semmi gondom nem lesz. Felkarikázom a cukkinit, megtisztítom a gombákat és a spárgát is. A krumplikat vékonyan bevagdosom úgy, hogy egyben maradjon, és alufóliába csomagolom. A hagymákat megpucolom, és egyben alufóliába csomagolom őket. 
A zöldségeket (és a vízzel leöblített és lecsepegtetett padlizsán szeleteket) egy nagy tálba szedem, és elkészítem a pácot: a fűszersót ezúttal olajban keverem el addig, míg kellemesen krémes állagot kapok. Ráöntöm a zöldségekre, kézzel átforgatom, letakarom, és állni hagyom.

A sütés kezdeténél az izzó szén közé dobom az alufóliába csomagolt krumplikat és hagymákat, és nagyjából fél órán át hagyom őket sülni. Eközben persze fölöttük történnek a csodák, hisz rácsot helyezek föléjük és elkezdem sütni a húsokat. A szárnyas valamivel hamarabb megsül, érdemes forgatni sütés közben, és ha jónak tűnik, szurkálással ellenőrizni, hogy jó-e már. Ha könnyen elengedi a villát a hús, akkor valószínűleg megsült az ételünk.

Ha késznek ítélem a húst, egy tálba szedem és lefedem. Ezután jöhetnek a zöldségek, azoknak 10-15 percnél nem kell több. Néha forgatom azokat is, és a kész zöldségeimet is lefedem az étkezés kezdetéig. Ne feledkezzünk meg az időközben szén közt sülő hagymáról és krumplikról sem, ezeket fél óra elteltével feltétlenül ki kell venni, és becsomagolva hűlni hagyni, hogy az étkezés kezdetére pont kihűljön annyira, hogy fogyasztható legyen.

Így készül a gyakorlatban:



Tipp:
Természetesen kukorica, paprika, és számos más zöldség is grillezhető. Különböző pácokkal is lehet kísérletezni, én például a magyaros mellett egy olaszossal próbálkoztam: oregánó, bazsalikom, kakukkfű olajban elkeverve, ez is kellemes ízt adott a zöldségeknek.


Nehézség: közepes
Idő: kb. 3 óra (2x1 óra előkészület + 1 óra sütés) + 24 óra a pácban
Adag: egyéni
Mosogatnivaló: sok

2018/03/31

Répatorta

Eddig  bármilyen répás süteménnyel próbálkoztam, nyers maradt a tészta, süthettem bármeddig. Ez viszont úgy megsült, ahogy kell, és isteni finom - ahogy kell!

Hozzávalók:
- 225 gramm sárgarépa
- 125 gramm dió
- 5 dkg finomliszt
- 10 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál fahéj
- 1 késhegynyi őrölt gyömbér
- 2 tojás
- 1,3 dl napraforgó olaj
- 10 dkg cukor
A tetejére:
- 25 dkg szobahőmérsékletű mascarpone
- 2 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:
A répát nagylyukú reszelőn lereszelem, a diót megdarálom. Összekeverem a reszelt répát a dióval, és félreteszem. 
A sütőt 180 fokra melegítem.
A liszteket egy tálba szitálom, ízesítem a fahéjjal és a gyömbérrel, és hozzáadom a sütőport is. 
A tojásokat felütöm, felverem őket, és beleöntöm az olajat és a cukrot. Jól összekeverem, s hozzáöntöm a diós-répához. Összekeverem a kettőt, majd ez megy a fűszerezett liszthez, és jó alaposan összedolgozom.
Egy 26 centiméteres kerek tortaformát kivajazok és lisztezek, és beleöntöm a masszát. 
A sütőbe teszem, és 30 percen keresztül sütöm. Villát beleszúrva érdemes ellenőrizni, hogy megsült-e, de nekem 30 perc elég volt.
Ha készen van kiveszem, és hagyom teljesen kihűlni.
Míg hűl, elkészítem a mázat: a mascarponét összekeverem a vaníliás cukorral. Fontos, hogy ne hűtőhideg legyen a mascarpone, különben nem lesz krémes az állaga. 
Amint lehűlt a tészta kenem rá a mázat, és rögtön fogyasztom. Marcipánrépácskákkal vagy bármi széppel díszítem.

Tipp:
A nyers tésztához lehet reszelni narancshéjat is, hogy pikánsabb legyen.

Így készült:



Nehézség: könnyű
Idő: kb. 1 óra
Adag: 8 nagy szelet
Mosogatnivaló: sok

2018/03/24

Kakaós kalács húsvétra

Hozzávalók:
- 250 ml tej
- 110 g cukor + 1 evőkanálnyi
- 40 gramm élesztő
- 40 dkg liszt
- 50 g vaj
- egy csipet só
- 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
- 1 tojás

Elkészítés:
A tejet picit felmelegítem, hozzákeverem az élesztőt és az egy evőkanál cukrot, majd várok amíg felfut. A lisztben eldolgozom a vajat és a sót, hozzáadom a cukrot, és a felfutott élesztőt, majd alaposan összedolgozom. Kétfelé szedem a tésztát, és az egyik felébe belegyúrom a kakaóport. Letakarom és fél órán át kelesztem a tésztagombócokat.
Amikor megkelnek a tészták, mindkettőt hat (nagyjából egyenlő) részre vágom. A fehér tésztákat vékonyan kinyújtom úgy, hogy inkább szélesebb legyen, mint magasabb. A kakaós részből hengereket görgetek, és egy-egy kakaós hengert egy-egy kinyújtott  fehér tésztába tekerek úgy, mint palacsintába a tölteléket. 
Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe teszek két sorban a töltött tésztahengerekből, tojással lekenem, és letakarva további 10 percig kelesztem.
190 fokon sütöm 35 percig. 35 perc elteltével lekenem egy kis forró tejjel, és hagyom kihűlni.

Így készült:




Tipp:
Akár a bolti kalács, kakaóba mártogatva isteni finom!


Nehézség: közepes
Idő: kb. 2 óra (keléssel és sütéssel együtt)
Adag: 10-12 szelet kalács
Mosogatnivaló: sok