2020/06/29

Elképesztő málnalikőr

Hozzávalók:
- 70 dkg málna
- 25 dkg cukor
- fél citrom leve
- fél liter fehér rum

Elkészítés:
A málnákat alaposan megmosom. Nagyon fontos alaposan átvizsgálni őket, mert ha egy penészes is kerül az italunkba, akkor az egész megromolhat. 
Egy nagyobb kancsóba vagy üvegbe (vagy ha nincs, két befőttesüvegébe, mert egy nem elég nagy) beteszem a cukrot, ráöntöm a citromlét. Hozzáöntöm a rumot, keverek rajta, hogy oldódjon a cukor, majd a málnát is beleteszem, és jól tovább keverem. Nem baj, ha nem oldódik fel teljesen a cukor. Ha megvagyok vele, hűtőbe teszem és három napon át minden nap keverek rajta egyszer-kétszer, hogy a cukor biztosan feloldódjon, majd leszűröm az italt, és szép üvegbe öntöm.
Én a rum áztatta málnákat egy kis likőrben tartom külön üvegben, és fogyasztásnál teszek belőlük a poharak aljába.

Így készült:

Tipp:
Készítés közben érdemes megkóstolni, hogy elég édes-e
az ízlésnek, és ha nem, még esetleg cukrot vagy citromot tenni bele.


Nehézség: könnyű
Idő: 10 perc + 3 nap
Adag: ami a képen látható + egy nagyobb befőttesüvegnyi
Mosogatnivaló: kevés



2020/06/24

A nyár sztárja: a meggyleves

A meleg nyári napokon nincs jobb egy tányér hideg meggylevesnél.

Hozzzávalók:
- 8 dl víz
- 10 dkg cukor
- 2 ,,csík" citromhéj
- egy kis darab fahéj
- 6-8 szegfűszeg
- fél citrom leve
- 1 csipet só
- 600 gramm meggy
- 2 dl tejföl
- 30 gramm liszt


Elkészítés:
A meggyet - ha friss - megmosom, lecsepegtetem, esetleg kimagozom. A citromot jól megmosom, a héjából krumplihámozóval leszelek két ,,szeletet" úgy, hogy a fehér része ne legyen benne. A citrom feléből kifacsarom a levet.
8 dl vizet felteszek melegedni. Ízesítem a cukorral, a fahéjjal, a szegfűszegekkel, a citrom héjával és levével és egy csipet sóval, és felforralom. Ha forr, a meggyeket is hozzáteszem, majd újraforralom.
Míg melegszik, 2 dl tejfölben alaposan elkeverek 30 gramm lisztet.
A forró léből merek a tejfölös keverékbe, és kavargatom. Addig merek és kavarok, míg a tejfölös liszt legalább langyos, de inkább meleg nem lesz. Ha ez megvan, hozzáöntöm a leveshez, és további 3 percig forralom fedő nélkül.
Ha elkészültem elzárom a lángot, és lefedem a levest - hogy ne bőrösödjön be - és a mosogatóba engedett hideg vízben kihűtöm, majd hűtőbe teszem.

Így készült:


Tipp:
Ha befőttből készítjük, a víz helyett lehet a befőtt levét használni.


Nehézség: könnyű
Idő: kb. 30 perc + amíg lehűl
Adag: kb. 4-5
Mosogatnivaló: kevés



2020/06/11

Focaccia - ahogy az olaszok készítik

Leginkább előételként szolgálják fel az olasz éttermekben ezt a finomságot, és rendeli sem lehet. Ezentúl nem is kell, mert otthon is el tudom készíteni! Frissen az igazán jó! 

Hozzávalók:
- 25 gramm friss élesztő (vagy 7 gramm száraz - az én élesztőmből 7 gramm elég fél kg liszthez, de érdemes nézni a leírást)
- 250 ml langyos víz
- egy teáskanál cukor
- 1 csapott evőkanál só
- 350 gramm liszt + 
- 1 evőkanál friss rozmaring
- 2 evőkanál olaj + a tepsi kikenéséhez
- egy teáskanál nagyszemű só

Elkészítés:
A langyos vízbe keverem az élesztőt és a cukrot, majd nagyjából 15 perc alatt felfuttatom. A liszt harmadát egy tálba öntöm, belekeverem a sót, és hozzáöntöm az élesztőt. Elkezdem keverni, és ahogy veszi fel a lisztet, úgy adom még hozzá. Van olyan liszt, amiből ténylegesen elég a 350 gramm, de volt már, hogy 450-et is kellett beletennem. Az a lényeg, hogy ruganyos, gyúrható, nem ragadós tésztát kapjak. 8-10 percig gyúrom, amíg veszi fel a lisztet, nyugodtan lehet neki adni. 
Ha megvan, egy tálat kikenek olívaolajjal, beleteszem a cipóvá gyúrt tésztát, és 50-60 percig kelesztem.
Az idő elteltével picit átforgatom (nem gyúrom, kell bele a levegő) és egy olivaolajjal kikent tepsibe egyengetem. Egy kb. 35x23 centinél nagyobb tepsi nem kell, ebben szépen szét lehet húzkodni a tésztát. 
Az ujjbegyeimmel benyomkodom, rászórok egy evőkanál friss rozmaringot, és még félórát hagyom kelni. 30 perc elteltével ráöntök kb. 2 evőkanál olivaolajat, és egy teáskanálnyi nagyszemű sót szórok rá.
200 fokos sütőben sütöm meg 23-25 perc alatt. 

Így készült:



Tipp:
Lehet beletenni olívabogyót is, nem kell belegyúrni a tésztába, hanem csak belenyomkodni miután a tepsibe került a tészta.


Nehézség: könnyű
Idő: 30 perc munka, 2,5 óra kelés, 25 perc sülés= kb. 3.5 óra
Adag: 3-4 
Mosogatnivaló: közepes

2020/06/03

Házi csemegeuborka

Hogy miért jó a házi csemegeuborka? Tudom, hogy mi van benne, és hatalmas büszkeséggel tölt el, hogy én csináltam. Ilyen egyszerű :-) 

Hozzávalók:
- uborka 
- víz
- ecet (10 vagy 20%-os)
- só
- cukor
- kapor
- bors
- mustármag
- babérlevél

Mivel az uborkák mérete nagyon különböző lehet, ezért nem adok meg mennyiséget. Ha a felöntőlé elkészül, csak meg kell tölteni az üvegeket uborkával és a fűszerekkel, és ráönteni a levet. A léhez én egy kancsónyit szoktam csinálni, és ha elfogy, újra egy kancsónyit csinálok.

Egy kancsónyi felöntőléhez:
- 7,5 dl víz
- 2,5 dl ecet (vagy 2,5 dl 10%-os ecet, vagy 125 ml víz + 125 ml 20%-os ecet)
- 8 evőkanál cukor
- 4 teáskanál só

Fűszerek üvegenként:
- 2-3 kisebb ág kapor
- fél kávéskanál mustármag
- fél kávéskanál bors
- 1 babérlevél


Az üvegeket és a tetejüket forró vízben elmosom és tiszta konyharuhára teszem. Az uborkákat folyóvíz alatt egy tiszta dörzsis szivaccsal megsikálom. Ha fekete, lyukas, vagy  bármi hibája van, le kell vágni az adott részt, mert ha így belekerül, az egész üveg uborka rámehet.

Az üvegek aljába teszem a kaprot, és szorosan egymás mellé teszem benne az uborkákat. Rászórom a mustármagot, a borsot, és a babérlevelet is beleteszem, majd úgy felöntöm a lével, hogy az üveg tartalmát teljesen ellepje. Szorosan rácsavarom az üveg tetejét, fejjel lefelé is fordítom, hogy biztosan ne eresszen.

Egy nagyobb lábast kibélelek újságpapírral, hogy  biztosan ne robbanjanak szét az üvegek a hőtől. Nekem egy nagyobb lábasba három üveg fért el kényelmesen. A lábast úgy öntöm fel vízzel, hogy az üvegeknek a felét ellepje, majd alacsony lángra teszem őket. Ahogy érzékelem, hogy forr - nem kell, hogy veszettül lobogjon, elég ha pici buborékokkal jelzi, hogy forr - minimál-lángra veszem, és 20 percig főzöm az üvegeket.
Az idő elteltével elzárom, és így, ahogy van, a lábasban hagyom kihűlni őket.
Amint kihűltek (én másnapig szoktam hagyni) kiveszem az üvegeket, letörölgetem őket és a polcra teszem. Ha jól dolgoztam, az üvegek teteje be van húzódva. Ha lehet pukkantani, akkor ereszt, és azt az üveget érdemes rögtön elfogyasztani.

Így készült:

Tipp: 
Nyugodtan lehet mással is ízesíteni, ahogy a boltiban látjuk, korianderrel, kőménymaggal, paprikával, hagymával, ahogy az ízlés kívánja.


Nehézség: könnyű
Idő: attól függ, mennyi az uborka, de alapjáraton nem tart sokáig, csak míg kihűl
Adag: ismét attól függ, mennyi az uborka
Mosogatnivaló: kevés

2020/05/27

Eperlikőr

Hozzávalók:
- 70 dkg eper
- 25 dkg cukor
- fél citrom leve
- 8 mentalevél
- fél liter fehér rum

Elkészítés:
Az epreket megmosom, a zöldjüket levágom, majd felkockázom a gyümölcsöket.
Egy nagyobb üveg aljába (vagy ha nincs, két befőttesüvegébe, mert egy nem elég nagy) beteszem a cukrot, ráöntöm a citromlét, majd a mentaleveleket. Hozzáöntöm a rumot, keverek rajta, majd az összevágott epret is beleteszem, és jól összerázom az üveget.
3-5 napig minden nap rázom egyszer-kétszer, hogy a cukor biztosan feloldódjon, majd leszűröm az italt, és szép üvegbe öntöm.
Én a rum áztatta epreket egy kis likőrben tartom még a befőttesüvegben, és fogyasztásnál teszek belőlük a poharak aljába.

Így készült:



Tipp:
Készítés közben érdemes megkóstolni, hogy elég édes-e az ízlésnek, és ha nem, még esetleg cukrot tenni bele.


Nehézség: könnyű
Idő: 10 perc + 3-5 nap
Adag: picit több, mint ami a képen látható
Mosogatnivaló: kevés


A receptet itt találtam.




2020/05/09

Mámorító epres sajttorta - sütés nélkül

Csináltam már jó pár eperből készült tortát, de ez a sajtortta ténylegesen a legcsodásabb dolog, ami eperrel történhet.

Hozzávalók:
Az alaphoz:
- 25 dkg zab/édeskeksz
- 1 kávéskanál őrölt fahéj
- 1 kávéskanál őrölt gyömbér
- 10 dkg olvasztott vaj

A krémhez:
- 50 dkg mascarpone
- fél lime/citrom reszelt héja
- fél lime/citrom leve
- 2 csomag vaníliás cukor
- 10 dkg porcukor
- 3 dl tejszín

A tetejére:
- két nagy marék eper
- egy csomag tortazselé (leginkább epres, de az átlátszó is megteszi)
- víz (a zselé elkészítéséhez)

Elkészítés:
A kekszet morzsázsra töröm. Ideális esetben ehhez van robotgépem, de ha nincs, akkor kézzel összetördelem kisebb darabokra, és húsklopfolóval tördelem morzsává. Fűszerezem a fahéjjal és a gyömbérrel, hozzáöntöm az olvasztott vajat és alaposan elkeverem úgy, hogy a vaj átjárja a kekszet. Egy 23-26 centis tortaforma aljára öntöm a keveréket és elegyengetem. Amíg elkészítem a krémet, a hűtőbe teszem az alapot.
A krémhez a mascarponét tálba teszem, ízesítem a citrom reszelt héjával és a levével. Hozzáadom a vaníliás cukrot és a porcukrot, és elektromos habverő segítségével krémessé keverem. Ezután hozzáönöm a tejszínt, és krémes-habos állagúra verem. (Én adtam hozzá egy habfixálót is, mert a tejszín nem akarta az igazságot).
A krémet a kekszes alapra öntöm és elegyengetem rajta. Ismét hűtőbe teszem, és készítem a harmadik réteget.
Az epreket megmosom, zöldjüket eltávolítom, és tetszőlegesen felvágom a gyümölcsöket. A krém tetejére pakolom őket esztétikusan, és a zselét a csomagoláson látható leírás alapján elkészítem.
Van olyan zselé, amit rögtön, melegen kell ráönteni a krémre, van amelyiket lehet hagyni hűlni. Az enyémet megelegen kellett, így rögtön ráöntöttem, hagytam picit hűlni és betettem fél napra a hűtőbe.
A krém a hűtőben töltött idő után is krémes, éppen nem folyós, úgyhogy aki keményebb krémet szeretne, bátran tegyen bele zselatint.
Tálalás előtt a tortaforma szélét óvatosan elválasztom a tortától.

Így készült:



Tipp:
Csak átlátszó zselém volt végül itthon, és utólag jutott eszembe, hogy egy kis eperszörppel be lehet festeni pirosra, ha epres zselé éppen nem áll rendelkezésre.


Nehézség: könnyű
Idő: kb. 1 óra + érési idő
Adag: 6-8 szelet
Mosogatnivaló: közepes

2020/05/05

Almás palacsinta Buci Maci módra

Visszarepítettem magam a '90-es évekbe és Buci Maci réges-régi szakácskönyvéből választottam ki az almás palacsinta receptjét.

Hozzávalók:

- 13 dkg liszt
- fél zacskó sütőpor
- 2 tojás
- 2,5 dkg cukor
- 2,5 dl tej
- egy csipet só
- 3 db alma
- 3 evőkanál olaj
- porcukor és fahéj a tetejére

Elkészítés: 

A lisztet összekeverem a sütőporral. Egy másik tálban felverem a tojást a sóval, a cukorral és a tejjel, majd hozzáadom a liszthez és csomómentesre keverem.
Az almákat meghánozom, magházukat eltávolítom és vékony gerezdekre vágom.
Egy nagyobb serpenyőben felhevítem az olajat, és ha forró, beleteszek egy evőkanálnyit a tésztából, és míg az alsó része sül, a felső részét kirakom az almaszeletekkel.
Gyorsan sül, 3 perc múlva már érdemes megnézni az alját, és ha szilárd, megfordítom a palacsintát, és az almás oldalát is sütöm még 2-3 percig.
Melegen tálalom, megszórva egy kis porcukorral és fahéjjal.

Így készült:


Tipp:

Az almát nem muszáj meghámozni, ahogy én tettem.


Nehézség: könnyű

Idő: 15 perc
Adag: 3-4
Mosogatnivaló: közepes