Tojáslikőr

Hozzávalók:
- 5 tojássárgája
- 20+5 dkg porcukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 5 dl tej
- 2,5 dl tejszín
- 2,5 dl alkohol (tiszta szesz, vodka, vagy akár pálinka)

Elkészítés:
A tejet és a tejszínt együtt felforralom a vaníliás cukorral és 20 dkg porcukorral, majd hagyom hűlni.
A tojások sárgáját elkeverem a maradék, 5 dkg porcukorral, a meleg tejből teszek bele pár kanállal, hogy könnyebben olvadjon, és addig keverem, habosítom, míg teljesen el nem olvad a cukor.
Ha elolvadt, hozzáöntöm a tejes-tejszínes keveréket, egyneművé keverem, és hozzáöntöm az alkoholt is. Üvegekbe töltöm, és hűtőbe rakom. 1-2 naponta megrázogatom az üvegeket, hogy ne ülepedjen le a tartalma.

Így készült:

A videóban a fent leírt adag felét készítettem

Tipp:
Elvileg 1 nap alatt is finom, de mégis egy, vagy akár több hét után az igazi.


Nehézség: közepes
Idő: kb. fél óra
Adag: kb. 9 dl likőr
Mosogatnivaló: közepes


A receptet a 6:3 magazin 2012 decemberi számában találtam. 

Kakaós kalács

Hozzávalók:

A tésztához:

- 1,5 dl tej – (ebből 1 dl az élesztőhöz)

- 1,5 ek cukor

- 2,5 dkg élesztő

- 1 ek olvasztott vaj

- 1 tojás sárgája

- 30 dkg liszt

- fél csapott kávéskanál só

Töltelék:

- 4 dkg vaj

- 1 csomag vaníliás cukor

- 2,5 evőkanál porcukor

- 1,5 púpos teáskanál kakaó

- fahéj

Tetejére

- 1 tojás sárgája

- kevés tej

Elkészítés:
1 dl tejet megmelegítek, hozzádobok fél evőkanál cukrot, és 10-20 perc alatt, meleg helyen felfuttatom benne az élesztőt. A lisztet, egy evőkanál cukrot és olvasztott  vajat, egy tojás sárgáját és a sót összedolgozom az élesztővel. Miután alaposan összegyúrtam, fél órára letakarom pihenni.
Eközben elkészítem a tölteléket. A vajat megolvasztom, összekeverem a vaníliás cukorral, a porcukorral, a kakaóval, és a fahéjjal. Addig keverem, míg folyékony állagú lesz, lehetőleg csomók nélkül.
Ha kipihente magát a tészta, gyúrok rajta, és kb. fél centi vastagra nyújtom. Három egyenlő részre vágom a kinyújtott tésztát, és egyenként szétosztom bennük a tölteléket. Miután felkentem a csokoládé krémet, a három részt egyenként összetekerem, így kapok három rudat, csokoládétöltelékkel.
A rudak egyik végét óvatosan összegyúrom egymással, majd összefonom őket, és a másik végét ugyanúgy ,,egyesítem".
Előmelegítem a sütőt 200 fokra, és lekenem a kalács tetejét egy tojás sárgájával összekevert tejjel.
30-40 percig sütöm, vagy addig, míg aranybarna lesz a teteje.

Tipp:
Ne essünk kétségbe, ha csak vonal formájában látható benne a kakaó, így kell kinéznie.


Nehézség: nehéz
Idő: kb. másfél óra
Adag: 4-5
Mosogatnivaló: sok

Lajos Mari konyhája - magazin

Lajos Mari szakácskönyvei nem voltak ismeretlenek számomra, hisz Anyukám polcán mindegyik kötet összegyűlt az évek alatt.
Mivel úgymond Lajos Marin nőttem fel, rögtön megvettem a róla elnevezett, s általa összeállított újságot.

A magazin kéthavonta jelenik meg, s ,,mindig az évszaknak, a szezonnak és a jeles alkalmaknak megfelelő, azokhoz igazodó receptek kapnak majd helyet”.
Az első szám valóban megfelel az ígért kritériumoknak, receptjei igazodnak a húsvéti ünnepekhez és a tavaszhoz, így a sonkás rizsleves, a tavaszi saláta, a tésztában sült húsvéti sonka vagy a tojásos kalácsfészek.
Az 50 oldalas kiadvány hozza a megszokott Lajos Mari színvonalat. A ételeket a már elhunyt Hemző Károly gyönyörű fotói illusztrálják, és amelyeknél szükséges, lépésenként mutatja az étel elkészítési módját, például a kalácstészta készítése esetében.
,,Majd a Mari” válaszol is a kérdésekre, amelyeket saját honlapján lehet feltenni. Ebben a számban arra kapunk választ, hogy ,,miért nem kel meg rendesen a kalácsom?” illetve ,,mi a különbség a zselatinlap és a por vagy a granulátum formájában kapható zselatin között?”. Aktualitásként felhívja figyelmünket, mi alapján és hogyan válasszuk ki a jó húsvéti sonkának és tojásnak valót.

A magazin hasznos tanácsok és receptek mellett újdonságokat is ajánl, mely burkolt reklámot tartalmaz, csupán egy oldalon.
Akinek megvannak a kötetek, ismerősök lesznek a képek, többségük úgy, ahogy van, átkerült a magazinba. Érdekesség, hogy név, és esetenként hozzávaló is változott a könyvben leírthoz képest. Ilyen például a 66 Húsétel című kötetben megjelent ,,húsvéti sonkás pástétom” mely a magazinban ,,tojásos-sonkás csirkepástétom” néven fut, s sertésszűzpecsenye helyett csirkemellfiléből készül. A 66 Húsétel további két, a magazinban megjelent receptet tartalmaz, annyi különbséggel, hogy a magazinban a recept szövege más. A Vendégváró című könyvből három étel is származik.
Annak ellenére, hogy a receptek többsége már megjelent könyvben, mindenképpen hasznos lehet, hogy a magazin mindig aktualitásokkal foglalkozik, így a májusi szám az eperre, az újkrumplira és a spárgára fog koncentrálni.

Az újságot tehát elsősorban olyanoknak ajánlanám, akik nem ismerik Lajos Mari munkásságát. A kezdő háziasszonyok se habozzanak a magazin, illetve könyvei megvételével, mert nála érthetőbben és pontosabban senki nem ír recepteket.