Hozzávalók: - 70 dkg eper - 25 dkg cukor - fél citrom leve - 8 mentalevél - fél liter fehér rum Elkészítés:
Az epreket megmosom, a zöldjüket levágom, majd felkockázom a gyümölcsöket.
Egy nagyobb üveg aljába (vagy ha nincs, két befőttesüvegébe, mert egy nem elég nagy - ilyen esetben egyenlően elosztom az adagokat) szórom a cukrot, ráöntöm a citrom levét, majd a mentaleveleket is beleteszem. Hozzáöntöm a rumot, alaposan elkeverem. Végül az összevágott epret is beleteszem, szorosan rácsavarom a tetőt, és jól összerázom az üveget.
Hűtőbe teszem, és 3-5 napig minden nap rázom egyszer-kétszer, hogy a cukor biztosan feloldódjon, majd leszűröm az italt, és szép üvegbe öntöm.
Én a rum áztatta epreket egy kis likőrben tartom még a befőttesüvegben, és fogyasztásnál teszek belőlük a poharak aljába. Kiválóan használható az alkoholban ázott eper tiramisu krémjébe, vagy piskótába is!
Így készült:
Tipp: Készítés közben érdemes megkóstolni, hogy elég édes-e az ízlésnek, és ha nem, még esetleg cukrot tenni bele. Nehézség: könnyű Idő: 10 perc + 3-5 nap Adag: picit több, mint ami a képen látható Mosogatnivaló: kevés
Csináltam már jó pár eperből készült tortát, de ez a sajtortta ténylegesen a legcsodásabb dolog, ami eperrel történhet. Hozzávalók: Az alaphoz: - 25 dkg zab/édeskeksz - 1 kávéskanál őrölt fahéj - 1 kávéskanál őrölt gyömbér - 10 dkg olvasztott vaj A krémhez: - 50 dkg mascarpone - fél lime/citrom reszelt héja - fél lime/citrom leve - 2 csomag vaníliás cukor - 10 dkg porcukor - 3 dl tejszín A tetejére: - két nagy marék eper - egy csomag tortazselé (leginkább epres, de az átlátszó is megteszi) - víz (a zselé elkészítéséhez) Elkészítés:
A kekszet morzsázsra töröm. Ideális esetben ehhez van robotgépem, de ha nincs, akkor kézzel összetördelem kisebb darabokra, és húsklopfolóval tördelem morzsává. Fűszerezem a fahéjjal és a gyömbérrel, hozzáöntöm az olvasztott vajat és alaposan elkeverem úgy, hogy a vaj átjárja a kekszet. Egy 23-26 centis tortaforma aljára öntöm a keveréket és elegyengetem. Amíg elkészítem a krémet, a hűtőbe teszem az alapot.
A krémhez a mascarponét tálba teszem, ízesítem a citrom reszelt héjával és a levével. Hozzáadom a vaníliás cukrot és a porcukrot, és elektromos habverő segítségével krémessé keverem. Ezután hozzáönöm a tejszínt, és krémes-habos állagúra verem. (Én adtam hozzá egy habfixálót is, mert a tejszín nem akarta az igazságot).
A krémet a kekszes alapra öntöm és elegyengetem rajta. Ismét hűtőbe teszem, és készítem a harmadik réteget.
Az epreket megmosom, zöldjüket eltávolítom, és tetszőlegesen felvágom a gyümölcsöket. A krém tetejére pakolom őket esztétikusan, és a zselét a csomagoláson látható leírás alapján elkészítem.
Van olyan zselé, amit rögtön, melegen kell ráönteni a krémre, van amelyiket lehet hagyni hűlni. Az enyémet megelegen kellett, így rögtön ráöntöttem, hagytam picit hűlni és betettem fél napra a hűtőbe.
A krém a hűtőben töltött idő után is krémes, éppen nem folyós, úgyhogy aki keményebb krémet szeretne, bátran tegyen bele zselatint.
Tálalás előtt a tortaforma szélét óvatosan elválasztom a tortától.
Így készült:
Tipp: Csak átlátszó zselém volt végül itthon, és utólag jutott eszembe, hogy egy kis eperszörppel be lehet festeni pirosra, ha epres zselé éppen nem áll rendelkezésre. Nehézség: könnyű Idő: kb. 1 óra + érési idő Adag: 6-8 szelet Mosogatnivaló: közepes
Visszarepítettem magam a '90-es évekbe és Buci Maci réges-régi szakácskönyvéből választottam ki az almás palacsinta receptjét. Hozzávalók: - 13 dkg liszt - fél zacskó sütőpor - 2 tojás - 2,5 dkg cukor - 2,5 dl tej - egy csipet só - 3 db alma - 3 evőkanál olaj - porcukor és fahéj a tetejére Elkészítés:
A lisztet összekeverem a sütőporral. Egy másik tálban felverem a tojást a sóval, a cukorral és a tejjel, majd hozzáadom a liszthez és csomómentesre keverem.
Az almákat meghánozom, magházukat eltávolítom és vékony gerezdekre vágom.
Egy nagyobb serpenyőben felhevítem az olajat, és ha forró, beleteszek egy evőkanálnyit a tésztából, és míg az alsó része sül, a felső részét kirakom az almaszeletekkel.
Gyorsan sül, 3 perc múlva már érdemes megnézni az alját, és ha szilárd, megfordítom a palacsintát, és az almás oldalát is sütöm még 2-3 percig.
Melegen tálalom, megszórva egy kis porcukorral és fahéjjal.
Így készült:
Tipp: Az almát nem muszáj meghámozni, ahogy én tettem. Nehézség: könnyű Idő: 15 perc Adag: 3-4 Mosogatnivaló: közepes
Isteni spárgás papucsok sajtkrémmel és füstölt sonkával, leveles tésztában. Ebből rossz nem sülhet ki! Hozzávalók: - 40 dkg spárga - 375 gramm leveles tészta - 200 gramm krémsajt - 8 szelet füstölt sonka (nagyobb szeletek esetén elég négy) - 1 tojás - kevés liszt Elkészítés:
A spárgákat megmosom, fás végüket lepattintom, és meghámozom őket. Egy lisztezett felületre teszem a leveles tésztát, és négy négyzetet vágok belőle (az enyémek nagyjából 12x12 centik lettek). Minden négyzet közepére teszek egy-egy nagy evőkanál krémsajtot, és ráteszek egy-egy szelet sonkát. Erre kerül két szár spárga (ha túl hosszú, félbevágom őket) és erre rá még egy szelet sonka. (Ha a sonka elég széles, bele lehet csomagolni a zöldséget, és így rátenni a sajtra.)
Ha megvagyok a töltelékkel, előmelegítem a sütőt 200 fokra.
Felverek egy tojást és a tészta minden szélét lekenem vele. Egy négyzet két átellenes sarkát megfogom, és középre hajtom, mint egy borítékot - érdemes tojást kenni az eleddig nem lekent sarkaira, hogy könnyebben ragadjon.
A sütőben 20-25 perc alatt megsütöm, és rögtön fogyasztom.
Így készült:
Tipp: A krémsajt bátran lehet ízesített, akár chillis, akár fokhagymás, amilyet a család szeret. Nehézség: könnyű Idő: kb. 40 perc Adag: 4 Mosogatnivaló: kevés
