Csirkehúsleves

Hozzávalók:
- fél kiló csirkemell (én csak mellből szoktam, de persze a csirke bármely részéből lehet)
- 3 szál sárgarépa
- 1 szál fehérrépa
- petrezselyemzöld
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1-2 krumpli
- 1 zöldpaprika (ha idénye van)
- 3 liter víz
- 7-8 szem feketebors


Elkészítés:
A csirkemellet kockákra vágom, lábasba teszem és ráengedem a vizet. Felteszem főni, közben megtisztítom a zöldségeket. Miközben a hús fő, szűrővel ki szoktam szedegetni a fehér ,,törmeléket" amit a hús kifő magából. Ha a nagyját kiszedtem, hozzáadom a zöldségeket és puhára főzöm. Ez nagyjából másfél óra szokott lenni. Tésztát főzök hozzá, és kész.

Nehézség: könnyű
Idő: kb. 2 óra (húsfüggő, hogy mennyi idő alatt fő meg)
Adag: 6-7
Mosogatnivaló: kevés

Marokkói tojástorta

Hozzávalók:
- 4 közepes krumpli
- 1 nagy fej hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 80 gramm zöldborsó
- 2 nyers tojás
- 2 főtt tojás
- só
- bors
- egy késhegyni csípős paprika
- szerecsendió
- olaj
Elkészítés:
A krumplit héjában megfőzöm, lehúzom a héját és pürésítem. (Nem nagyon látom az értelmét, hogy miért kell héjában főzni, ha héj nélkül főzöm, akkor is ugyanaz az eredmény). A hagymát finomra vágom, olajon üvegesre párolom és hozzáadom a zúzott fokhagymát. A borsót puhára főzöm, elkeverem a krumplival és hozzákeverek két felkockázott főtt tojást. A nyers tojásokat elkeverem a sóval, borssal, szerecsendióval és csípős paprikával, és hozzáöntöm a borsós-tojásos krumplimasszával. Kiolajozok/vajazok egy tepsit, beleöntöm a pürét és közepes lángon húsz percig sütöm.

Nehézség: könnyű
Idő: 30 perc
(Az eredeti recept Lajos Mari - Hemző Károly 99 Sajt és tojásétel című kötetében található.)

Sárgaborsókrémleves sajttal

Hozzávalók:
- 250 gramm sárgaborsó
- 1,5 liter húsleveskockából készült lé
- 2 dl tejszín
- 2 gerezd fokhagyma
- 10 dkg reszelt sajt (bármilyen, csak ne legyen túl karakteres az íze)
- só, bors (ízlés szerint)


Elkészítés:
A sárgaborsót egy éjszakára hideg vízbe áztatom, hogy könnyebben megpuhuljon. Leöntöm róla a vizet,  fazékba teszem 1,5 liter vízzel és hozzáadok két leveskockát. Hozzáadom a megtisztított fokhagymagerezdeket is és puhulásig főzöm. Miután megfőtt, botmixerrel vagy turmixgéppel krémesre turmixolom. Visszateszem a tűzre, hozzáöntöm a tejszínt és a reszelt sajtot, újra felforralom vele, így a sajt szépen elolvad.
Pirított kenyérkockával vagy levesgyönggyel tálalom.

Nehézség: könnyű
Idő: 1 óra
Adag: 4
Mosogatnivaló: kevés

(A recept Lajos Mari - Hemző Károly: Sajt és tojásétel című kötetében található.) 

Kakaós csiga

Hozzávalók:
- 3 dl tej
- 7 gramm száraz élesztő (vagy fél csomag friss)
- 5 evőkanál cukor
- 50 dkg liszt (+ ha még felvesz)
- 1 tojássárgája
- 1 kk. só
- 2 evőkanál olvasztott vaj
- 1 evőkanál holland kakaópor
- 2 teáskanál cukor

Elkészítés:

A tejet langyosra melegítem, belemorzsolom az élesztőt, beleöntöm a cukrot, és meleg helyre teszem. Nagyjából 15-20 perc alatt felfut.

Ha kész az élesztő, a liszthez adom a sót és a tojássárgáját, majd a felfuttatot élesztőt. A tésztát összegyúrom - ha nagyon ragad, adok még hozzá egy kis lisztet. Ha összeáll, letakarom és másfél órára meleg helyre teszem, hogy keljen.

Ha letelt az idő, lisztezett felületre borítom a tésztát, 3-4 mm vastagra nyújtom, és olvasztott vajjal lekenem. A kakaót és a két teáskanál cukrot összekeverem és rászórom a vajazott tésztára, és szorosan feltekerem.

Nagyjából 2-3 centi vastag csigákat vágok belőle, és sütőpapírral bélelt tepsibe teszem.

175 fokra előmelegített sütőbe teszem és 30 percig sütöm.

Így készült:

Tipp:
Miután kihűlt légmentesen lezárom és még 2-3 napig finom.


Nehézség: közepes
Idő: 2.5 óra (kelesztéssel együtt)
Adag: kb. 10-12 darab
Mosogatnivaló: közepes

Brokkolikrémleves

Hozzávalók:
- 50 dkg mélyhűtött brokkoli
- 2,5 dl húsleveskockából készített húsleves
- 2,5 dl tejszín



Elkészítés
A brokkolit kiolvasztom, megmosom és apró darabokra vágom majd a hús-vagy kockalevesben puhára párolom. Sózni nem kell, mert a kockától elég sós lesz. Hagyom kicsit kihűlni, utána botmixerrel vagy turmixgéppel pépesítem. Visszateszem a tűzre, hozzáadom a tejszínt és egyszer felforralom. Szerecsendióval, őrölt borssal vagy cukorral ízesíthetjük. Levesgyönggyel vagy kockákra vágott pirított kenyeret tehetünk bele.

Nehézség: könnyű
Idő: 1 óra (hűléssel együtt)
Adag: 4
Mosogatnivaló: kevés