Kovászolt spárga

Kiváló savanyúság sültek, vagy reggeli mellé, de önmagában is megállja a helyét!

Hozzávalók:

- 2 csomag spárga (kb. 4 marék)

- fél csokor kapor

- 3 gerezd fokhagyma

- 1 szelet kenyér

- 1 liter víz

- 1 evőkanál só

Elkészítés:

Egy liter vizet egy evőkanál sóval felteszek melegedni. A spárgákat megmosom, a végüket lepattintom (pont ott fog eltörni, ahol már nem fás) és ha szükséges, az üveg magasságától függően félbevágom őket. Az üvegeket forró vízzel kiöblítem, és az aljukra teszem a megmosott kapor felét. Elosztom rajtuk a spárgát, hozzáadom a megtisztított fokhagymagerezdeket, a tetejére teszem a maradék kaprot, majd a kenyeret. (Ha kicsi az üveg szája, fél szelet kenyér is mehet rá). Eddigre a víznek is fel kellett forrnia, így lassacskán, ügyelve, hogy az üveg szokja a hőmérsékletet, felöntöm a spárgákat a forró vízzel. A tetejét úgy takarom le, hogy jusson levegőhöz, de ne jusson be semmilyen rovar, majd így melegében kiteszem a napra.

2-3 napig érlelem a napon, csak éjszakára viszem be a lakásba, majd reggel kiteszem, s ha lehetőségem van rá, az árnyékból a napra teszem (de ha hétköznap készül, akkor sincs probléma, ha némi időt árnyékban tölt). Ha megvan, leszűröm, a spárgákat visszarakosgatom az üvegekbe és felöntöm a kovászolt lével.

Hűtőben tárolva 2-3 hétig eláll.

Így készült:

Tipp:

Mehet bele 4-5 gerezd fokhagyma is, sőt, a leszűrés után is bele lehet dobni a kész üvegekbe.

Nehézség: könnyű
Idő: 20 perc + érési idő
Adag: a képen látható
Mosogatnivaló: kevés