Zöldséges pite

Hozzávalók:

- 1 csomag leveles tészta

- 1 piros kaliforniai paprika (minél nagyobb, annál jobb)

- 4 közepes szár angol zeller

- 1 sárgarépa

- 1+2 közepes paradicsom

- 1 padlizsán

- 1 cukkini (jó, ha a cukkini, padlizsán, paradicsom hármasa szeletekre vágva nagyjából egyforma átmérőjű)

- 20 dkg mozzarella

- só

- 2 evőkanál olívaolaj

- egy marék friss bazsalikomlevél

Elkészítés:

A sütőt 200 fokra melegítem, s míg melegszik, megmosom a paprikát, kivágom a csumáját, kiütögetem belőle a magokat, és a rácsra téve 30 percig sütöm. Míg készül a paprika, megtisztítom a répát, egy paradicsomot, és a zellereket, meghámozom (a paradicsomot leforralom, és egy perc állás után kiveszem a vízből, csodásan lejön a héja) és felvagdosom őket. 30 perc elteltével már kell éreznem a paprika illatát, úgyhogy valami szerszám segítségével egy tálra teszem, és letakarom vagy zacskóval, vagy egy másik tállal, hadd legyen picit el a saját gőzében. Pár perc elteltével leveszem a takarást, és könnyű mozdulatokkal lehúzom a paprikáról a héjat, majd felvágom, nem túl kis darabokra.

Ha minden fel van vágva, felhevítem az olajat egy lábasban, rádobom a zellert, a répát, a paradicsomot, és a paprikát, majd sózom, és pici, nagyjából 0.5 dl vizet hozzáadok, és hagyom készre párolódni. Ilyen gyönyörű színek vannak az elején a lábasban:

Ha megpuhultak a zöldségek – ez nagyjából 40 perc – elzárom a lángot, és összeturmixolom. Egy 24-26 cm-es piteformát kikenek vajjal, megszórom egy kevés liszttel, és szépen belenyomkodom a leveles tésztát, majd rákenem a kicsit kihűlt pépet. Azét nem érdemes forrón rázuttyantani, mert rögvest szétnyitja a tésztát.

A sütőt előmelegítem 180 fokra, és közben a fent említett módszerrel lehúzom a paradicsomról a héját. Felkarikázom a cukkinit, paradicsomot, padlizsánt és mozzarellát, majd amennyire lehet szépen körben, vagy akár spirálisan, felváltva pakolgatom őket a zöldségkrémes rétegre.

Ha elkészültem, beteszem a sütőbe, és 25 percig sütöm, mialatt a sajt szépen ráolvad, és a cukkini, paradicsom és padlizsán is megpuhul.

Friss bazsalikommal tálalom, istenien megy hozzá.

Tipp:

Aki valamelyik elemet – paradicsom, padlizsán, cukkini – nem szereti, nyugodtan kihagyhatja, és pótolhatja valamivel, én legközelebb mindenképpen kihagyom a padlizsánt... 

Nehézség: könnyű

Idő: kb. 2 óra

Adag: 3-4

Mosogatnivaló: közepes