Paella

Hozzávalók:

- 2 gerezd fokhagyma

- 1 közepes fej hagyma

- 1 sárgarépa

- 7 dkg kolbász (vagy spanyol chorizo, hogy autentikus legyen)

- 250 gramm csirkecomb-filé

- 2 evőkanál olívaolaj

- 1 teáskanál füstölt fűszerpaprika

- 1 piros pritaminpaprika

- 1 lapos evőkanál paradicsompüré

- 1 csirkehúsleves-kocka

- 30 dkg risotto rizs (Arborio)

- 10 dkg borsó

- 20 dkg garnélafarok (aki nem szereti, hagyja el nyugodtan)

- egy lapos kávéskanál só

Elkészítés:

Érdemes mindent előkészíteni, mert hamar lehet dobálni a dolgokat egymás után. Az olajat egy nagyobb lábasba (inkább legyen széles, mint magas) löttyintem, felhevítem, majd rádobom az apróra kockázott hagymát, és párolom picit. Ha alakul, rányomom fokhagymanyomón át a megtisztított fokhagymát, és hozzádobom a kisebb darabokra vágott megtisztított répát. Hevítem picit, mehet rá a felkockázott csirkehús, és a vékony karikákra vágott kolbász. Elkeverem, rászórom a füstölt paprikát, majd kevergetve hevítem addig, míg ki nem fehéredik a csirkehús. Ezután hozzáadom a felkockázott pritamin paprikát, a paradicsompürét, a leveskockát, és végül a rizst. Alaposan elkeverem, hagyom hevülni egy percet, majd elsőkörben hozzáöntök 750 ml vizet. Alacsony lángon, 20 percig hagyom főni, majd ránézek, megkevergetem, és ha kell (márpedig kelleni fog!) addig pótolom a vizet, míg minden meg nem fő. Összességében nekem nagyjából 1 órát főtt. Ha már majdnem jó, hozzáöntöm a borsót és a rákokat, főzöm további 5 percig, és fedő alatt hagyom pár percet párolódni, immáron főzés nélkül. Apróra vágott petrezselyemzölddel, és citromgerezdekkel tálalom – és ízlés szerint csepegtetek rá a citromból.

Tipp:

Jamie Oliveré a recept, ő úgy csinálja, hogy a petrezselyem szárát belevágja az ételbe már az elején, és belefőzi – csak a szárát – de én idő hiányában nem kifejezetten elegánsan kihagytam ezt a lépést.

Nehézség: könnyű

Idő: kb. másfél óra (előkészítéssel együtt)

Adag: kb. 5

Mosogatnivaló: közepes

Amerikai banános palacsinta - szívesen

Ehhez jó eséllyel minden van otthon, úgyhogy az utolsó pillanatban is ideális meglepetés. 

Hozzávalók:
- 3 darab banán
- 1 tojás
- 80 gramm zab
- egy kevés olaj (vagy kókuszzsír, mostanában ezt használom szinte mindenre)

Elkészítés:
A banánokat meglepő mód, meghámozom, majd egy nagyobb tálba szeletelem. Krumplinyomóval összenyomkodom, hogy pürés legyen, és mehet hozzá a felütött tojás is. A zabot kávédarálóban ,,lisztté őrlöm" és hozzákeverem a banános tojáshoz. Pár kavarás a tálban, és szépen össze is dolgozódik a tészta.
Egy nagyobb serpenyőt felteszek a tűzre, vékonyan kikenem az olajjal, és ha elég forró, ráteszek egy szív-alakú sütikiszúrót, és beleegyengetek egy adag tésztát. 
Én egy vastag nagyot, egy vékony nagyot és egy kisebbet készítettem, ebből épült fel a végén, de mindenki úgy készítse, ahogy szimpatikus. Ezen kívül három szelet sima, ,,amőboid" formájú készült, úgyhogy két felnőttnek elég.
Szóval, a szív-alakot megtöltöm, hagyom sülni alacsony lángon, másfél-két perc elteltével pedig szívestül megfordítom a palacsintát. Egy éles késsel a szív peremén haladva körbevágom a tésztát, és a kés segítségével emelem ki a szív-formát (vigyázat, forró!) üres helyre teszem, és ebbe is rakok egy adag tésztát.

Sütöm a palacsintám másik oldalát is egy kicsit, még forgatgatom, és ha megsül mind a két oldala tálra szedem. 

Tipp:
Összeállításnál lehet bele tenni pudingot, vagy kis tejfölös mézet, a tetejére kis pirított mandulát, vagy amerikai-mód juharszirupot, tehát azt, ami szem-szájnak ingere.


Nehézség: könnyű
Idő: 30 perc
Adag: 2
Mosogatnivaló: közepes

Resztelt máj hagymás gravyvel

,,All máj loving”, avagy végre találtam csirkemájat ezen a ködös szigeten! Kicsit vegyítettem egy angolos gravyvel, csodás lett!

Hozzávalók:

- 30 dkg csirkemáj

- 1 fej hagyma

- 2 evőkanál olaj

A gravyhez:

- 2 evőkanál olaj

- 220 gramm hagyma (kb. két fej hagymából megvan)

- 1 gerezd fokhagyma

- 1 teáskanál cukor

- 1 csapott evőkanál liszt

- 75 ml vörösbor

- 300 ml húsleves alaplé

- 1 evőkanál mustár

Elkészítés:

Érdemes a gravyvel kezdeni, mert annak sokáig kell főnie, a máj hamar megvan. Egy lábasba 2 evőkanál olajat teszek, felkockázom a hagymát, majd az olajon alacsony lángon, fedő alatt hevítem az apróra vágott fokhagymával és a cukorral. Fél óra elteltével sárgás színű lesz, ekkor hozzáteszem a lisztet, összekeverem, majd hozzáöntöm a bort, és újraforralom. Ha újraforrt, botmixerrel rámegyek, és pürésítem. Ezután hozzáteszek egy merőkanálnyit az alapléből, megvárom, míg felforr, majd ha szükséges, újra összeturmixolom, hogy biztosan jó állagú legyen. Visszateszem a tűzre, hozzáöntöm a maradék alaplevet, ízesítem a mustárral, és ha kell, sóval, és borssal (én egyiket sem tettem bele, nekem nem kellett). További 20 percig bugyogtatom alacsony lángom, és míg letelik az idő, nekiállok a májnak. Egy kisebb fej hagymát apróra vágok, és egy serpenyőben lévő olajon felhevítem. Hozzáteszem a kissé összevágott májat, és közepes lángon nagyjából 8-10 perc alatt, néha kevergetve készre pirítom. Ha kész van a máj, és a 20 perc is letelt, elzárom a gravy alatt is a gázt, és rögtön lehet tálalni. Krumplipürével a legfinomabb, erre és a májra gazdagon ráöntve a gravyt.

Tipp:

A gravyt lehet variálni, például gombával összefőzni, majd így turmixolni, ebben az esetben egy picit több vizet érdemes tenni hozzá.

Nehézség: könnyű

Idő: kb. másfél óra

Adag: 2-3

Mosogatnivaló: sok