Kötött-tészta leves

Hozzávalók:
- 40-45 dkg krumpli
- 2 sárgarépa
- 1 fehérrépa
- 1 fej hagyma
- 2 evőkanál olaj
- 1 teáskanál fűszerpaprika
- fél csokor petrezselyem
- só
- 2 l víz

A tésztához:

-        -1 tojás

-        -10 dkg liszt

-        -1 csipet só

-        -1 evőkanál disznózsír

-        -1 teáskanál fűszerpaprika

Elkészítés:
A hagymát apróra vágom, és a 2 evőkanál olajon üvegesre párolom. Lehúzom a tűzről, és elkeverem benne a fűszerpaprikát. Hozzáöntöm a megtisztított, kockákra (karikákra) vágott zöldségeket, visszateszem a tűzre, jól megkevergetem, beledobom a petrezselymet, és hozzáöntöm a 2 liter vizet. Ízlés szerint sózom, közepes lángon fedő alatt főzöm.
Míg főnek a zöldségek, elkészítem a tésztát.

Egy kisebb lábasban vagy serpenyőben megolvasztom az egy evőkanál zsírt, elzárom, és belekeverem az egy teáskanál fűszerpaprikát. Míg hűl a zsír összegyúrom a tojást, a 10 dkg lisztet és a csipet sót, majd lisztezett deszkán jó vékonyra nyújtom. 

Ha kész vagyok a nyújtással lekenem a tésztát a paprikás zsírral...

... majd széltében 2 cm vastagra vágom a tésztát. 

Ha ez megvan minden egyes vágásnyi tésztát hosszában félbe hajtok...

... majd balról jobbra (vagy ahogy kényelmes) csomókat kötök a tésztára, elvágom a csomó végét, és kezdem elölről. Nekem egy csíkból 3-4 “kötemény” let.

Fontos úgy csomózni, hogy ne legyen teljesen szoros, mert akkor nem fő meg a tészta rendesen.

Ha megfőttek a zöldségek a levesbe dobom a tésztákat és még 10 percig főzöm.

Tipp:

Ha a tészta valamilyen oknál fogva nem akarna összeállni a gyúrás során, érdemes víz alá tartani a kezünket, és azzal visszatérni a gyúráshoz, illetve, ha túl folyós plusz lisztet adni hozzá, de a megadott mennyiséggel működnie kell.

Nehézség: könnyű

Idő: kb. másfél óra

Adag: 6

Mosogatnivaló: közepes