"Vótmá'" de gondoltam, emlékeztetőnek, illetve további díszítési tippnek jó. Ez az idei, 2013-as koszorúnk.
Hozzávalók:
- 25 dkg lisz
- 0,5 dl + 0,75 dl tej
- 4 cl olaj
- 13 gramm élesztő
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál só
- 1 tojás a kenéshez
- 1 tűzálló tál (nem feltétlenül szükséges)
- díszítőelemek
Elkészítés:
Fél dl tejet langyosra melegítek, majd a cukorral és az élesztővel felfuttatom. Nagyjából 20 perc-fél óra kell neki. Ha felfutott, a hozzávalókat alaposan összegyúrom, és letakarva pihentetem háromnegyed órát. Az idő elteltével gyúrok még rajta egy keveset, majd három egyenlő részre vágom. Mindegyikből egy-egy hosszú, kb. 70 centis ,,kígyót" sodrok. Amennyire lehet, legyen egyenletes! Ha megvannak, a tetejüknél összegyúrom őket (egy pár csepp vízzel rá is lehet segíteni) és lazán összefonom őket. Fontos, hogy laza legyen, mert sülés során még fog dagadni.
Kör alakban egy sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, és összegyúrom a végüket egymással. Itt segíthetek magamon azzal, hogy egy kisebb tálat, vagy lábast (aminek a füle feljebb van) körbeveszek sütőpapírral, és e köré teszem a font tésztát. Így könnyebb kör formát kialakítani.
Ezután lekenem egy felvert tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben sütöm 20-25 percet. Mivel a lábas magasság amiatt alsóbb rácsra kell tenni, inkább 25 perc.
Ha kész, hagyom hűlni, kiveszem a lábast, és rögtön díszíthető.
A díszítés csak a fantáziára van bízva, íme néhány tipp.
A képen látható koszorú köré egy girland van fűzve. Ezt érdemes rögzíteni pár ponton, amit úgy a legkönnyebb megoldani, hogy feláldozunk egy-két gémkapcsot. Kihajtottam egyet, és kettévágtam, mert egy egész túl hosszú lenne. A tészta alján lesz, úgyhogy a színe igazából mindegy.
Ezután elkezdtem fűzni a koszorú köré a girlandot, és a legelső pontnál rögzítettem a tészta alján.
Ezután csak arra kell ügyelni, hogy nagyjából egyenlő távolságra legyen egymástól a girland, és hogy ne csússzon el, úgyhogy érdemes szorosan rátekerni.
Ha kész, ismét rögzítem az alján gépkapoccsal, és jöhetnek a gyertyák. Idén elég nagyok lettek a gyertyák (vagy kicsi a koszorú, nem muszáj eldönteni) úgyhogy nehezebb volt stabilizálni őket.
Minden gyertya végébe dugtam egy-egy egész fokpiszkálót. Minél mélyebbre kell nyomni, majd próbálgatni, és a megfelelő hossznál elvágni a fokpiszkálót. Ilyen nagy gyertyánál érdemes olyan hosszúra hagyni, amennyire a tészta engedi.
Kész.
Természetesen másképp is díszíthető, kizárólag a fantáziára van bízva. Az sem baj, ha a tészta teljesen be van fedve. Mivel nem evésre készült, ragasztó is használható hozzá!
Nehézség: nehéz (kellhet hozzá gyakorlat)
Idő: kb. 3 óra + hűlési idő (díszítéssel együtt a 3 óra)
Mosogatnivaló: közepes
Hozzávalók:
- 30 dkg liszt
- 20 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- 1 tojás sárgája
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- fél csomag sütőpor
- olvasztható csokoládé (tej, ét, fehér, vagy mindhárom)
- vaj
Elkészítés:
A hozzávalókat alaposan összedolgozom, és bőven lisztezett deszkán nagyjából fél centisre nyújtom. Hajlamos itt is felvenni lisztet, úgyhogy nem kell sajnálni tőle, ha még kér.
Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, és a perecszaggató-forma által szaggatott tésztákat a tepsibe teszem, és 180 fokra előmelegített sütőben sütöm 7-8 percig.
Hagyom őket hűlni, és aznap délután, vagy másnap lehet őket bevonni csokoládéval.
Egy kisebb lábasban vizet forralok, rárakok egy nagyobb lábast, ebbe egy kevés vajat teszek, és beleteszem a kockákra tördelt csokoládét. Pontos mennyiség nincs, ameddig kitart, addig mehet bele perec. Összességében nagyjából két tábla csokoládé elég erre a mennyiségre.
Belemártogatom a felolvadt csokoládéba a kisült pereceket, és alufóliára teszem, majd hagyom megdermedni a csokoládét.
Tipp:
Jó ropogósan is, de nagyjából 2 nap múlva veszi fel azt a finom, omlós, puha linzer állagot.
Nehézség: közepes
Idő: kb. 1 óra (plusz a puhulási idő)
Adag: 55 darab (ha lelkiismeretesen visszagyúrjuk a nyesedékeket)
Mosogatnivaló: közepes
Hozzávalók:
- 25 dkg fehérbab
- 4 evőkanál (olíva)olaj
- 2 sárgarépa
- 1 nagyobb hagyma
- 3 teáskanál paradicsompüré
- 2 zellerszár
- 2-2,5 liter víz
- só
- bors
Elkészítés:
A babot a főzést megelőző este hideg vízbe áztatom. Egy nagyobb lábasba öntöm a babokat, ráöntök kb. 1 liter vizet, és nagyjából egy órán át főzöm közepes lángon. Eközben egy másik lábasban felhevítem az olajat, hozzáadom a kockákra vágott répát, az átpréselt fokhagymát, az apróra vágott hagymát, sózom, borsozom, és 6-8 percig párolom. Érdemes aláönteni egy picike vizet is. Hozzáadom a paradicsompürét, és még pár percig melegítem, majd hozzáöntöm a babhoz, s az egészet kiegészítem a két zellerszárral.
A bab áztatás ellenére issza a vizet, úgyhogy érdemes pótolni, és az eddigi egy liter vízhez adni akár még másfél litert is. További 40 percig főzöm az egészet, míg a zöldségek meg nem puhulnak. Ha sűrű, vagy sótlan, pótolni kell a hiányosságokat.
Ha minden ízletes és puha, lehet tálalni!
Tipp:
Személy szerint szegénynek éreztem így, úgyhogy készítettem bele csipetkét, illetve a szerző szerint érdemes kipróbálni, ha tálaláskor szórunk egy kis feta-sajtot a leves tetejére, és forrón elkeverjük benne.
Nehézség: könnyű
Idő: kb. két óra
Adag: 6-7 tányér
Mosogatnivaló: kevés
A recept Gordon Ramsay: Világkonyha című kötetéből származik.
Hozzávalók:
- 400 gramm sütőtök (héj és mag nélkül)
- 700 gramm liszt
- 1 dl langyos tej
- 1 evőkanál cukor
- 25 gramm élesztő
- 1 evőkanál só
- 2 dl langyos víz (+)
- 2 evőkanál olívaolaj
Elkészítés:
A sütőtököt vastagabb szeletekre vágom, és 180-200 fokos sütőben puhára sütöm. Ez kb. 45-50 perc. Ha kész, hagyom hűlni, kockákra vágom, és pépesre turmixolom.
A lisztet egy nagyobb tálba teszem, és egy kis mélyedést készítek a közepébe úgy, hogy a tál alját ne lássam. A langyos tejbe teszem a cukrot és az élesztőt és a lisztbe készített mélyedésbe öntöm. Rádobok egy kevés lisztet a környezetéből, és egy konyharuhával letakarva hagyom pihenni 20 percet. Ezután apránként hozzáadom a vizet, a sót, az olajat és a tökpürét. Akkor jó, ha lágy a tészta, de nem ragad, víz még kellhet hozzá. Miután késznek nyilvánítom, letakarom 40 percre pihenni, mely idő alatt a kétszeresére fog kelni.
Lisztezett munkalapon átgyúrom a tésztát, és négy részre osztom, majd cipó vagy kenyér alakokat formázok belőle. (Két részre is osztható, így nagyobb kenyereket fogunk kapni.) Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, megszórom liszttel, és rárakok 2 cipót, amennyire lehet, távol egymástól, mert nagyon megnő sülés alatt. A cipók tetejét átlósan bevágom, és ismét letakarom konyharuhával és kelesztem 40 percig.
A sütőt 220 fokra előmelegítem, az aljára teszek egy forró vízzel félig teli lábast. A sütőbe teszem a tepsit (vagy két használható tepsi esetén tepsiket) és negyed óra múlva 200 fokra veszem a hőt majd 30-35 percig sütöm. Ahogy kiveszem, azonnal átkenem a cipók tetejét hideg vízzel, és hagyom teljesen kihűlni. A hideg víz azért kell, hogy megrepedjen a kenyér héja. (Az én sütőm picit odakapta a tetejét, úgyhogy nem repedezett be a víztől.)
Akárcsak a bolti kenyér, ez is pirítható, s bármivel fogyasztható.
Tipp:
Miközben összeállítjuk a tésztát, lehet adni hozzá 1-2 evőkanál pirított tökmagot.
Nehézség: nehéz
Idő: kb. 3 és fél óra
Adag: sok
Mosogatnivaló: kevés
A recept a Lajos Mari magazin 2013/4-ik számában található.
