Epres túrógombóc

Nem szerettem a túrógombócot. Eddig. Ez ízes, krémes, szaftos... Egyszerűen mennyei! 

Hozzávalók:

- 6 dkg vaj

- 2 tojás

- 50 dkg tehéntúró

- 2 evőkanál cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- fél citrom reszelt héja

- 5 evőkanál búzadara

- egy csipet só

- 20 dkg eper + 6 közepes vagy nagyobb darab

- 2 evőkanál porcukor (plusz a szóráshoz)

- kb. 10 evőkanál zsemlemorzsa

- 1 evőkanál olaj

Elkészítés:

A vajat picit megolvasztom – elég, ha krémesebb, ne legyen forró – hozzákeverem a tojások sárgáját és a túrót, majd édesítem a cukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáreszelem a fél citrom héját, és alaposan elkeverem. A két tojás fehérjét egy csipet sóval habosra verem, hozzáforgatom az eddigiekhez, hozzászórom az 5 evőkanál búzadarát, és egy órára hűtőbe teszem. Egy óra elteltével egy nagyobb lábasban enyhén sós vizet felteszek melegedni, és megtisztítom az epreket. Hat közepes méretűt félreteszek, a többit pedig botmixerrel pépesítem, és elkeverek benne 2 evőkanál porcukrot (ízlés szerint persze lehet egyet is, vagy annyit se). Amikor a víz elkezd forrni alacsonyabb lángra veszem, hogy forrjon, de ne zubogjon, bevizezem a kezemet, belemarkolok a túrós kutyulékba, a közepébe teszek egy epret, és gombócot formálok belőle. Szedőlapátra teszem, és beleteszem a forró vízbe. Ugyanígy teszek a többivel is – nekem hat elég nagy gombócom lett – és addig főzöm őket, míg fel nem jönnek a víz felszínére, ez 8-10 perc. Meglepő, de tényleg nem jöttek szét a főzés során! Miután feljöttek a víz tetejére rögtön hideg vízbe teszem őket, hogy ne nyíljanak szét, és míg hűlnek, az olajon megbarnítom picit a zsemlemorzsát. Vigyázni kell vele, mert sokáig nem történik semmi, aztán egyik pillanatról a másikra képes odaégni, úgyhogy nem szabad ott hagyni!

1-2 percet hagyom hűlni a morzsát, meghempergetem benne a gombócokat, és lehet tálalni: félbevágom a gombócot, rácsurgatom az eperszószt, és ha kell még szórok rá porcukrot.

Tipp:

Én konkrétan fürdettem az eperszószban a gombócomat, hjaj, de jó volt…

Nehézség: könnyű

Idő: kb. fél óra + egy óra állás

Adag: 6 elég nagy gombóc

Mosogatnivaló: nem fogok hazudni, sajnos nem kevés…