Hozzávalók:
- 8 vékonyabb szelet sertéscomb
- 10 dkg mortadella
- 10 dkg sajt szeletelve (ementáli, vagy trappista)
- 10 dkg tehéntúró
- 1 darab kockasajt
- 1 csokor petrezselyem
- 1 dl olaj
- 2 dl fehérbor
- 2 teáskanál paradicsompüré
- fél húsleveskocka
- 2,5 dl víz
- só
- bors
- spárga
Elkészítés:
A hússzeleteket kicsit kiverem, majd sózom és borsozom őket. Ráteszek egy-egy szelet mortadellát, és erre egy szelet sajtot. Nagyjából fednie kell a húsokat. A túrót, az apróra vágott petrezselymet, és a kockasajtot alaposan összedolgozom, és rákenem a mortadellán fekvő sajtra. Ezután óvatosan összetekerem a húst, és összekötöm spárgával. Érdemes úgy csinálni, hogy mielőtt ráraknád a húsra a ,,rétegeket", beteszel a hús alá egy olyan hosszú spárgát, ami a biztonság kedvéért kb. kétszer annyi, mint a hússzelet. Tekerés után fogom a spárga két végét, és összekötöm, és befordítom a hús alá, és keresztben is összekötöm, hogy jól tartson.
Egy nagyobb lábasban, vagy fedős serpenyőben felforrósítok 1 dl olajat, beleteszem a hústekercseket, és átforgatom őket. Ezután ráöntöm a 2 dl fehérbort, és elfőzöm a levét. Érdemes gyakran ránézni, mert a spárga hajlamos odasülni a lábashoz. Miközben fő, 2,5 dl vízben elfőzöm a fél leveskockát és a paradicsompürét. Ha elfőtt a bor, ráöntöm a húsra, és fedő alatt, alacsonyabb lángon puhára főzöm a húst. Rizzsel, és savanyúsággal tálalom.
Tipp:
A mortadella csak ,,útmutató" helyettesíthető akár párizsival is.
Nehézség: közepes
Idő: kb. 2-2 és fél óra
Adag: a 8 tekercs nagyobb étvágyúaknak 4 adag
Mosogatnivaló: közepes
A recept Lajos Mari - Hemző Károly 99 Húsétel című kötetében található.
Hozzávalók:
- 20 dkg füstölt lazac (szeletelve)
- 15 dkg natúr krémsajt
- 2 evőkanál torma
- 1 csokor snidling
- 10 dkg liszt
- 4 tojás
- 1 dl tej
- 5 evőkanál buborékos víz
- csipet só, bors
- vaj (szerintem elhagyható)
Elkészítés:
A lisztet simára keverem a négy tojással, ízlés szerint sózom, borsozom, hozzáadom a vizet és jól összedolgozom. Sütőpapírral kibélelek egy lapos tepsit, beleöntöm a tésztát, és 175 fokra előmelegített sütőben 12 percig sütöm.
(A recept szerint a tepsit és a sütőpapírt 175 fokra előmelegített sütőbe teszem, kiveszem, és lekenem a papírt vajjal, de mivel ezt kapásból elfelejtettem, mondhatom, hogy nem ragadt oda a papírhoz a tészta.) Miközben sül a tészta, a 15 dkg krémsajtot és a 2 evőkanál tormát alaposan összekeverem, és a snidlinget apróra vágom. Ha kész a tészta, hagyom picit hűlni, majd rákenem a sajtkrémes-tormás krémet a palacsintatésztára, és megszórom snidlinggel. Ezután következnek a lazacszeletek, melyeket szépen rárakok a snidling rétegre. Ezután óvatosan összetekerem a palacsintát és azonnal tálalom.
Tipp:
A kép ne legyen megtévesztő! A tésztának ugyanolyan vastagnak kell lenni mindenhol, csak lejt a konyhám.
Nehézség: könnyű
Idő: fél óra
Adag: 8-10
Mosogatnivaló: kevés
A recept a Küldd el a recepted! című receptfüzet II. évfolyamának 10-ik számában jelent meg 2011 októberében.
Gasztronómiai túra a kiadós, angol reggeli világába...
Hozzávalók:
- 1 konzerv paradicsomos bab
- 1 db paradicsom
- 1 db krumpli
- 20 dkg gomba
- 1-2 szelet bacon szalonna
- 2 tojás
- 1 szelet pirított kenyér
- 1-2 virsli, vagy kolbász jellegű készítmény (az angol kolbászt leginkább így lehet jellemezni)
Elkészítés:
Elsőként a paradicsomot és a krumplit félbevágom, majd 220 fokra berakom a sütőbe. Ezt érdemes elsőként megtenni, mert elég sokáig sülnek. A gombát meghámozom, vékony szeletekre, vagy negyed darabokra vágom, és kevés olajon elkészítem. A bacont hozzáadott zsír nélkül teszem egy serpenyőbe, és forgatás mellett puhára sütöm. A két tojást elkészítem rántottának, a babot mikróban egy tálban, vagy lábasban, tűzön kicsit megmelegítem. A virslit főzve, vagy a krumpli és a paradicsom társaságában sütve tálalom. Mire a gomba, virsli/kolbász, tojás, bab, bacon és pirítós elkészül (kb. 20 perc) a krumpli és a paradicsom is meg kell, hogy süljön.
Tipp:
Kávéval, illetve hagyományos - tejes - módon elkészített Earl Grey teával fogyasztják.
Nehézség: könnyű
Idő: 30 perc
Adag: 1 kiadós
Mosogatnivaló: spórolósan - 1 serpenyőben - kevés, egyébként közepes
Hozzávalók:
- 1 csomag leveles tészta
- 3 darab piros alma (lehetőleg nem mérgezett)
- 4+3 evőkanál cukor
- 2 teáskanál őrölt fahéj
- egy csipet őrölt szerecsendió
- 2 evőkanál citromlé
- fél liter víz
Elkészítés:
Az almákat megmosom, félbevágom, kivágom a magházát, majd vékony (!) szeletekre vágom. Felteszem a vizet forrni 3 evőkanál cukorral és 2 evőkanál citromlével, majd ha forr, beleteszem az almákat, és puhulásig főzöm, ez kb. 5 perc. Kiveszem őket, és papírtörlőre rakom, hogy szikkadjon. 4 evőkanál cukrot, 2 teáskanál fahéjat és a csipet szerecsendiót jól összekeverem. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtom, és alaposan megszórom a cukros fahéjas szerecsendióval, minden részre juttatok belőle, majd átmegyek rajta a sodrófával, hogy tekerés közben ne szóródjon ki. Kb. két centinként elvágom a tésztát és ha kihűlt az alma, jobbról balra rakom a szeleteket, úgy, hogy félig fedjék egymást. Ha ez megvan, ellentétes irányban, balról jobbra szorosan összetekerem. Érdemes tartani a felső részét, hogy ne forduljanak ki belőle az almaszeletek. Ha feltekertem, vizes ujjal összedolgozom a tészta végét, és érdemes fogpiszkálóval összetűzni, hogy biztosan stabil legyen. Ha készen van, sütőpapírral bélelt tepsibe teszem a rózsákat, majd 220 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütöm. Érdemes egy másik tepsiben vagy lábasban vizet tenni a sütőbe a rózsák alá, hogy ne égjenek oda.
Porcukorral megszórva tálaljuk.
Tipp:
Az eredeti receptben a cukros-fahéjas szerecsendió ki van egészítve egy teáskanál reszelt citromhéjjal, viszont én ebből hiányt szenvedtem, de enélkül is tökéletes volt, ezért hagytam ki a receptből.
Nehézség: közepes
Idő: 1 óra
Adag: 6 darab
Mosogatnivaló: kevés
A recept a Mindmegettéről való.
Hozzávalók:
- 4-5 közepes fej vöröshagyma
- 1 liter húsleveslé (vagy kockaleves)
- 4 evőkanál olívaolaj
- egy csipet szerecsendió (elhanyagolható)
- 2 dl tejszín
- reszelt sajt
- pirított kenyér
Elkészítés:
A hagymákat meghámozom, és szeletekre vágom őket. Kicsit párolom az olívaolajon, és felöntöm a húsleveslével. Hozzáadom a szerecsendiót, majd miután megpuhult a hagyma, botmixerrel összeturmixolom a levest. Ezután visszateszem a tűzre, és a tejszínnel krémesítem.
Apróra vágott pirított kenyérkockákkal és reszelt sajttal tálalom.
Tipp:
Füstölt sajttal is lehet próbálni, illetve 1 dl fehérborral is meg lehet részegíteni a levesünket.
Nehézség: könnyű
Idő: 1 óra (hűléssel együtt)
Adag: kb. 4 tányér
Mosogatnivaló: kevés
