Narancsos kacsasült rozmaringos krumplival

Van vele munka, de a végeredmény mindent megér!

Hozzávalók:

- egy egész kacsa (1,6-2 kg-s)

- 1 evőkanál provence-i fűszerkeverék

- só

- 2 kisebb alma

- 1 nagyobb hagyma

- 5-6 gerezd fokhagyma

- 1+1 dl száraz vörösbor

- 4 narancs

- 3 evőkanál cukor

. pár csepp citromlé

- 1 evőkanál fehérborecet

- 1 csapott evőkanál liszt

- kb. 1 kg krumpli

- 2 szál rozmaring

- só

- egy kevés olaj

Elkészítés:

A kacsát megtisztítom, hasára fordítom, és levágom a püspökfalatját. Elül-hátul jó alaposan bedörzsölöm sóval, a belsejét pedig kikenem a provence-i fűszerkeverékkel. Ha ezzel készen vagyok, a két megmosott almát a kacsa testébe helyezem. Ezek után összefogom a hasán a bőrt, vízszintesen átszúrok rajta 4-5 fogpiszkálót, és felülről kezdve mintha cipőt fűznék, ,,befűzök” egy spárgát és alul szorosan összekötöm. A kacsát egy nagyobb sütőedénybe teszem.

A hagymát meghámozom, gerezdekre vágom, a kacsa mellé dobom, és ugyanígy teszek a fokhagyma gerezdekkel is. Aláöntök 1 dl vörösbort, alufóliával letakarom, és másfél óráig sütöm 180 fokon.

Míg sül, elkészítem a narancsos szószt. Két narancsot alaposan megmosok, és krumplihámozóval lehúzom róluk a narancs külső héját. Ezeket vékony cikkekre vágom, és forrásban lévő vízbe dobom. Tíz percig főzöm, és rögtön hideg vízbe teszem a narancshéj-darabokat, végül leszűröm.

Érdemes itt nekiállni a krumplinak, mert legalább 40 percet kell sülnie. A krumplikat megpucolom, felvágom, és sütőpapírral bélelt tepsire öntöm. Alaposan megsózom, rádobom az apróra vágott rozmaringot, végül leöntöm egy kevés olajjal, és összeforgatom. Úgy érdemes időzíteni, hogy egyszerre legyen kész a kacsával, így akkor teszem be, amikor a kacsának még jó 40 perc van hátra a sütőben.

A mártáshoz a két meghámozott narancsnak és még kettőnek a levét kifacsarom. A cukrot állandó kevergetés mellett alacsony lángon világosbarnára pirítom, hozzáöntöm a kifacsart narancslevet. Ennél a pontnál a cukor megkeményedik, de nem kell megijedni, mert el fog olvadni. Ízesítem pár csepp citromlével, a maradék 1 dl borral és a borecettel. Hozzáadom a leszűrt narancshéjakat, és alacsony lángon addig főzöm, míg a cukor el nem olvad. Eközben 3 evőkanál vízben elkeverek egy csapott evőkanál lisztet, és a mártáshoz adom, így főzöm tovább, míg be nem sűrűsödik. Ízlés szerint lehet sózni, borsozni, vagy akár még édesíteni.

Ha letelt a kacsának a másfél óra, leveszem róla az alufóliát, és további fél órán át sütöm, hogy szépen megpiruljon.

Ha kész kiveszem, hagyom pár percet állni, és tálalom a krumpli és a picit újramelegített narancsmártás társaságában.

Tipp:

Krumplipüré is jó hozzá természetesen, de nekünk ez a rozmaringos nagyon bejött.

Videó:

Nehézség: közepes

Idő: kb két és fél óra

Adag: 5

Mosogatnivaló: sok

A recept a mi ízlésünk szerint készült, Lajos Mari így csinálja: http://www.lajosmari.hu/recept/325/narancsos-kacsasult

Valentin-napi reggeli

Ha nem akarunk szív-alakú tükörtojással bajlódni, ez a jó megoldás! Szívesen.

Hozzávalók:
- egy szelet kenyér (vagy több)
- egy tojás (vagy több)
- vaj
- sajt


Elkészítés:
A sütőt 180 fokra melegítem.
A kenyér közepébe nyomok egy szív-alakú sütikiszúró formát. Jó mélyen belenyomom a kenyérbe, de nem pogácsát szaggatok, úgyhogy nem kell kivágni a kenyérből a mintát. Ott hagyom a szívet, és a megjelenő szív-alakban egy kanál segítségével alaposan benyomkodom a kenyeret úgy, hogy egyenletes legyen a felülete.
Kiveszem a formát, és a szív alakba ütöm a tojást. Ha nem tölti be, kanállal elegyengetem. A kenyér maradék részét vajjal megkenem, és leszórom reszelt sajttal. (Mehet a tojásra is, de ne sok, mert elfedné a mintát).
A sütőbe teszem és addig sütöm, míg el nem olvad a sajt - nagyjából 10 perc.

Tipp:
A tojás alá, vagy köré lehet tenni felvágottat is.

Videó a készüléséről:

Nehézség: könnyű
Idő: legfeljebb 20 perc
Adag: 1
Mosogatnivaló: kevés