Sárgabarack lekvár

Hozzávalók:

- 4200 gramm sárgabarack (tisztán, mag/héj nélkül, úgyhogy marad nagyjából 4 kg)

- 1 Dr Oetker dzsemfix szuper

- 56 dkg kristálycukor

- szalicil

- 5 darab 7,5 dl-es befőttes üveg

Elkészítés:

A barackokat leforrázom, és megpucolom őket, eltávolítom a magjukat. A tiszta barackot egy nagyobb lábasban botmixerrel összeturmixolom, és fél óráig alacsony lángon néha megkeverve főzöm. Sajnos képes nagyon durrogni, úgyhogy a közelben kell maradni, és ténylegesen megkeverni néha.

Miközben fő, a befőttes üevegekbe teszek egy-egy késhegynyi szalicilt, és forró vízzel kiöblítem őket. (Aki még biztosabban akar sterilizálni, tepsiben vizet forralhat, beleállíthatja az üvegeket, és így öntheti majd a lekvárt hogy az üvegek a forró vízben állnak. De a szaliciles mosásnak is elégnek kéne lennie.)

A cukrot elkeverem a dzsemfix porral, és ha letelt a fél óra főzés, a lekvárhoz öntöm a cukros fixet, és forralásig kevergetem, majd továbbra is kevergetve főzöm még 2-3 percig. Habár a dzsemfixre nem ez van írva, hogy el kell keverni a cukorban, de a tapasztalat szerint ezzel a módszerrel nem lesz darabos a lekvár az állás során.

A lekvárt a legkisebb lángon forrásponton tartom a 2-3 perc főzés után is, eközben és egy-egy merőkanállal teszek az üvegekbe - így tartva a fokozatosságot, és nem fog szétdurranni az üveg.

Ha megtelnek az üvegek, mindegyik tetejére szórok egy késhegynyi szalicilt, és jó szorosan rájuk tekerem a tetejüket. Az előre bekészített paplanba szorosan egymás mellé teszem őket, és jól betakargatom (dunsztolom). 

24 órával később megnézem, ha kihűlt, akkor fogyasztható. Felbontás után hűtőben tárolandó.

Tipp:

Ez a picit folyósabb változat. Aki sűrűbben, kenhetőbben szereti, a hámozás után szűrje le a barackot, hagyjon időt, hogy lecsöpögjön róla lé, és ezután álljon neki főzni.

Nehézség: könnyű

Idő: a hámozást leszámítva kb. 40 perc + 24 óra dunsztidő

Adag: 5 darab 7,5 dl-es üveg

Mosogatnivaló: közepes

Meggylikőr

Hozzávalók:
- 1,5 kg meggy (vagy fél liter tiszta meggylé)
- 2 dl szesz (gyógyszertári, vagy vodka, pálinka)
- kb. 10 dkg cukor

Elkészítés:

A meggyet kimagozom, összeturmixolom, és apró szövésű szitába öntöm. A szita alá edényt teszek, s hagyom állni egy napig. Ezalatt a meggy kiereszti a levét. Nagyjából fél liter lesz belőle.
A léhez hozzáöntöm az alkoholt, és elkeverem benne a 10 dkg cukrot. A cukor mennyisége a meggy savanyúságától függ, de a 10 dkg a minimum, ami kell bele. Innentől lehet kóstolgatni, és az ízléshez igazítani.
Ha elérem az ideális ízt, üvegbe töltöm. Mivel az alkohol tartósítja, nem szükséges hűtőben tűrolni.

Tipp:
Az üveg, vagy pohár aljára érdemes pár szem meggyet dobni, s miután átitatódik a likőrrel, a kellemes bukéval együtt fogyasztani.


Nehézség: könnyű
Idő: 24 óra állás + magozás+ 5 perc
Adag: 7 dl

Mosogatnivaló: közepes

Gazpacho

Igazi nyári leves a meleg napokra. Annak ajánlom, aki szereti a nyers zöldségeket.

Hozzávalók:
- 6-8 paradicsom
- 1 kígyóuborka
- 2 paprika
- 1 fej vöröshagyma
- 1 póréhagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál olívaolaj
- só
- bors
- egy szelet szikkadt kenyér, vagy egy zsemle
- egy szelet pirított kenyér

Elkészítés:
A paradicsomokat egy lábasba teszem, és forró vizet öntök rá. Pár percet a vízben hagyom, leöntöm róla a vizet, és könnyűszerrel lehúzom a héját. Gerezdekre vágom a paradicsomot (én a zöld ,,csumáját" is ki szoktam szedni) és egy keverőtálba öntöm a kifolyt levével együtt.
A kígyóuborkát és a paprikát is kisebb darabokra vágom, és hozzáöntöm a paradicsomhoz. Így teszek a hagymákkal és a fokhagymával is, ezt is a tálba öntöm. Ha megvannak a zöldségek, sózom, és ízlés szerint borsozom őket, s a szikkadt kenyeret hozzámorzsolom, összeforgatom, és állni hagyom. 
5-10 perc állás után botmixerrel addig tördelem a zöldségeket, míg folyékony állagú narancssárgás krémet kapok. Turmixolás közben fokozatosan hozzáöntöm az olívaolajat.
Ha kész, hűtőbe teszem, és hidegen fogyasztom. Tálaláskor pirított kenyeret készítek hozzá.

Tipp: 
Ecettel is lehet ízesíteni, ha valakinek az hiányzik, továbbá a paradicsom kivételével minden zöldségből félre lehet tenni levesbetétnek.


Nehézség: könnyű
Idő: 20 perc + hűtési idő
Adag: 4 tányér
Mosogatnivaló: kevés


Az eredeti recept innen származik: http://divany.hu/alapkonyha/2013/07/10/gazpacho_hideg_leves_forro_napokra/

Citromos zselé(ny)

Különleges hűsítő a nyárra.

Hozzávalók:
- 1,5 dl frissen facsart citromlé (3 citromból jön össze nagyjából ennyi)
- 13 dkg cukor
- 3,5 dl íz
- 2 szál kakukkfű
- 6 lap zselatin

Elkészítés:
Egy lábasba 3,5 dl vizet engedek, és hozzáöntöm a citromok kifacsart levét, a kakukkfű letépkedett levélkéit, és a 13 dkg cukrot. (Aki savanykásabban szereti rakjon bele 11 dkg-t). Tűzre teszem, és ahogy melegszik, elkeverem benne a cukrot.
A zselatinlapokat egyenként egymásra teszem egy kevés vízben. Mivel sehol nem találtam még utalást, mennyi vízbe kell tenni, találomra 3 dl vízbe tettem, ez jónak bizonyult. Addig áztatom a lapokat, míg meg nem puhulnak. Ez legkésőbb 10 perc elteltével bekövetkezik. Kinyomkodom a zselatint, és a forró citromos vízben elkeverve feloldom. 
Egy kisebb tepsit (kb. 18x28 centist) kibélelek folpackkal, és beleöntöm az immáron zselatinos citromos levet. (Erre másik mód, hogy nem bélelem ki folpackkal, hanem simán beleöntöm, és mielőtt kiborítom, meleg vízbe teszem a tepsit.)
Hagyom kihűlni, és hűtőbe téve hagyom teljesen megdermedni. Legjobb egy éjszakát adni neki. Kockákra vágva fogyasztható.

Tipp:
El tudok képzelni további verziókat, például narancslevet szegfűszeggel, vagy almalevet fahéjjal összefőzni, és így bezselésíteni.


Nehézség: könnyű
Idő: 20 perc (+ míg lehűl)
Adag: kb. 40 kocka
Mosogatnivaló: kevés


A receptet itt találtam: http://www.nosalty.hu/recept/kakukkfuves-limonade-zsele

Cseresznyés-mascarponés pohárkrém

Hozzávalók:
- 25 dkg mascarpone
- 6 dkg porcukor
- 10 dkg joghurt (lehetőség szerint fehér színű, a képen láthatóban kókuszos van)
- 3x5 szem cseresznye (meggy esetén 21-24 darab)
- 3x2 darab háztartási keksz

Elkészítés:
A mascarponét krémesre keverem a porcukorral és a joghurttal. Az elején nehezebb, de ahogy hozzászokik a szobahőmérséklethez, úgy adja meg magát.
Veszek három egyforma poharat. Egy-egy pohár aljára teszek két összetördelt háztartási kekszet. Erre teszek egy evőkanál mascarponés krémet, majd  5 szem cseresznyét (meggyből lehet 6-7 szem, mivel kisebb). A gyümölcsre teszek még egy evőkanál mascarponét, és szép egyenletesre kenem.
Ezt mindhárom pohárral megcsinálom, és 2-3 órára hűtőbe teszem. 

Tipp:
Ha befőttből csinálom, a háztartási kekszet egy pillanatra megmerítem a befőtt levében, és ezután teszem a pohár aljára. A lével egy kicsit meg lehet locsolni a pohárkrém tetejét is.


Nehézség: könnyű
Idő: 20 perc + állási idő
Adag: 3 
Mosogatnivaló: kevés

Borsós-paradicsomos makaróni sülve

Hozzávalók:
- 40 dkg makaróni tészta
- 25 dkg mozzarella (ettől lesz spécibb, de trappistával is lehet)
- 40 dkg hámozott, felvágott paradicsom (konzervből a legegyszerűbb, de tubusos paradicsompürével is működik, viszont akkor kóstolgatni kell)
- 20 dkg zöldborsó
- 1 teáskanál ételízesítő
- 2 dl tejszín
- 1 csokor snidling (annyira nem érezhető benne, úgyhogy elhagyható)
- vaj vagy margarin
- só
Elkészítés:
A tésztát sós vízben megfőzöm. Egy 30x22x5 centiméteres tepsit (nem szentírás, lehet valamivel kisebb vagy nagyobb) kikenek vajjal vagy margarinnal, és nagyjából úgy, hogy mindenhová egyformán jusson, elrendezem benne a megfőtt, leszűrt tésztát. 
A tejszínt egy kis lábasba öntöm és az egy teáskanál ételízesítővel elkezdem melegíteni. Beleteszem a paradicsomot is, és kevergetve felforralom. Ha kész, beleöntöm a zöldborsót, elkeverem, és ráöntöm a tepsiben várakozó tésztára. Lehetne úgy is, hogy ráöntöm a tejszínes-paradicsomot, és erre a borsót, de talán több helyre eljut a borsó, ha egyszerre megy.
A mozzarellát kockákra vágom (vagy az esetleges trappistát lereszelem) és eloszlatom az eddigieken. A snidlinget apróra vágom, és meghintem a sajtot vele.
200 fokon sütöm addig, míg a sajt rá nem olvad, ez kb. 20 perc.

Tipp:
Első nap az igazán jó, mikor tocsog a paradicsomos szaftban, második nap már valamivel szárazabb. Én másod- és harmadnap is csináltam paradicsompüréből és tejszínből ,,főzetet" hogy egy kicsit szaftosabbá tegyem. 


Nehézség: könnyű
Idő: kb. 1 óra
Adag: 6
Mosogatnivaló: közepes


A receptet itt találtam, de eléggé túl van bonyolítva, úgyhogy kicsit leegyszerűsítettem: http://www.nosalty.hu/recept/borsos-paradicsomos-mozzarellas-tesztagratin

Lebbencsleves

Hozzávalók:
- 40-45 dkg krumpli
- 2 kisebb vagy közepes sárgarépa
- 1 fehérrépa
- 10 dkg lebbencs tészta
- 1 fej hagyma
- 3+1 evőkanál olaj
- 1 teáskanál fűszerpaprika
- fél csokor petrezselyem
- só
- 2 l víz

Elkészítés:
A hagymát apróra vágom, és a 3 evőkanál olajon üvegesre párolom. Lehúzom a tűzről, és elkeverem benne a fűszerpaprikát. Hozzáöntöm a megtisztított, kockákra (karikákra) vágott zöldségeket, visszateszem a tűzre, jól megkevergetem, beledobom a petrezselymet, és hozzáöntöm a 2 liter vizet. Ízlés szerint sózom, közepes lángon fedő alatt főzöm.
Egy kisebb serpenyőben felhevítek 1 evőkanál olajat, és rádobom a lebbencstésztát. (Ízlés kérdése, mennyire van összetördelve a tészta - én nem szoktam olyan nagyokra hagyni, mert ha túl nagy, szedésnél lecsúszik a merőkanálról.) Az olajon kevergetem a tésztát, és addig hevítem, míg a tésztadarabok hólyagosak nem lesznek.

Nagyjából így kell kinéznie. Az sem baj, ha néhol picit megpirul

Ha félkemények a zöldségek a levesben, hozzáöntöm a tésztát, és mindent puhára főzök.

Tipp:
Ez az, amit otthon főztek/főznek, de van, aki darabokra vágott szalonnát is ,,megfonnyaszt" a hagymával - olaj nélkül - és erre az alapra készíti a levest.
A 10 dkg tészta - 2 l víz pont jó, nem érdemes variálni, mert beszívja a tészta a levet.


Nehézség: könnyű
Idő: kb. 1 óra
Adag: 7, talán 8
Mosogatnivaló: kevés